I Ciccio pancake sono la versione alta e soffice dei classici pancake, ma non sono diversi solo nell’aspetto. I ciccio sono proteici, fit, con pochissimi grassi e calorie. Solitamente vengono accompagnati da salse proteiche nei più svariati gusti ma io di “fit” non ho molto e ho reso più gustoso il mio ciccio pancake “plasmon” appunto con latte e biscotti plasmon e una colata di nutella.
Ho scoperto i ciccio pancake grazie a cuor_di_pistacchio che sulla sua pagina instagram li pubblica spesso e ho voluto provare a farli anch’io, oltre a questo dolce ne ho fatto anche uno salato ( ciccio pancake salato ).
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Ingredienti
- 20 gfarina di avena
- 20 gfarina di riso
- 5 gcacao amaro in polvere
- 80 glatte (plasmon gusto biscotto)
- 100 galbumi (3 uova circa)
- 5 gidrolitina
- 3 goccelimone (succo)
- q.b.Nutella®
- q.b.biscotti (plasmon)
Preparazione
Preparare i ciccio pancake è molto semplice, bisogna solo avere pazienza per la cottura lenta.
In una ciotola mischiamo le polveri quindi farina di avena, farina di riso e cacao amaro.
Aggiungiamo gli albumi, mescoliamo e poi aggiungiamo il latte mescolando ancora.
In una ciotolina mettiamo l’idrolitina e le gocce di limone per farla attivare (ci vorrà un secondo) e versiamola nel composto precedente quindi mescoliamo. L’impasto è pronto.
Prendiamo un pentolino della circonferenza massima di 14 cm, facciamolo scaldare leggermente sul fuoco, poi lo ungiamo con un filo di olio e versiamoci dentro il composto.
Riportiamo sul fuoco e facciamo cuocere per 5 minuti a fiamma bassissima dopodiché continuiamo la cottura a bagnomaria a fiamma medio-bassa per altri 25/30 minuti.
Entrambe le cotture devono essere fatte coperte con un coperchio.
Trascorsi i minuti di cottura il nostro ciccio pancake “plasmon” è pronto per essere farcito e gustato.
Potete tagliarlo a metà e riempirlo di nutella o semplicemente farcela colare sopra e poi sbriciolarci dei biscotti plasmon.
Una Riccia consiglia
Per avere dei ciccio pancake alti bisogna utilizzare un pentolino alto con una circonferenza che va da 10 a 14 cm massimo.