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Ciccio pancake salato

Iniziare la colazione con una marcia in più è possibile grazie agli ormai famosi ciccio pancake, li abbiamo visti al cioccolato, al caramello, al pistacchio e in tanti altri varianti dolci, ma se la colazione la preferiamo salata? Ecco per voi un ciccio pancake salato al parmigiano con fonduta di gorgonzola e prosciutto crudo croccante naturalmente di fit non ha nulla ma una volta ci si può concedere un piccolo peccato di gola. Ottimo anche come antipasto per una serata tra amici.
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ciccio pancake salato
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni1 ciccio pancake
  • Metodo di cotturaFuoco lento

Ingredienti

Ingredienti per il ciccio pancake
  • 30 gfarina 00
  • 20 gfarina di riso
  • 80 glatte
  • 100 galbumi
  • 5 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
  • 5 gidrolitina
  • 3 goccelimone (succo)

ingredienti per la fonduta e il croccante

  • 30 mllatte
  • 150 ggorgonzola
  • q.b.noce moscata
  • 30 gprosciutto crudo

Preparazione

Iniziamo!
Per prima cosa mischiamo le farine con il parmigiano, aggiungiamo il latte e gli albumi d’uovo.

ciccio pancake preparazione

In una ciotolina mettiamo l’idrolitina con 2 o 3 gocce di limone, facciamo agire (ci vorrà un secondo) e aggiungiamola al composto precedente.

ciccio pancake idrolitina

Prendiamo un pentolino antiaderente e facciamolo scaldare un minutino sul fuoco, poi ungiamolo leggermente e versiamoci dentro il composto ottenuto. Riportiamo sul fuoco e iniziamo la cottura a fiamma bassissima e coperto. Lasciamo cuocere per 5 minuti dopodiché continuiamo la cottura a bagnomaria per 25/30 minuti sempre coperto con un coperchio e a fiamma bassa.

ciccio pancake salato prima cottura

Mentre il nostro ciccio pancake salato cuoce lentamente prepariamo il prosciutto crudo. Disponiamo le fette di prosciutto su una teglia da forno con carta forno e inforniamo a forno caldo a una temperatura di 190° per 6/7 minuti e fino a quando non sarà tostato dopodiché tritiamo finemente il prosciutto con un tritatutto.

ciccio pancake prosciutto

Prepariamo anche la fonduta. In un pentolino antiaderente facciamo scaldare il latte e poi aggiungiamo il gorgonzola a pezzetti, facciamo sciogliere girando di continuo. Quando il formaggio sarà sciolto aggiungiamo una grattugiata di noce moscata.

ciccio pancake salato fonduta

Ora che il nostro ciccio pancake salato è cotto possiamo sformarlo

ciccio pancake cotto

e versarci sopra la fonduta e cospargere di prosciutto.
  1. ciccio pancake salato pronto

Una Riccia consiglia

Per avere un ciccio pancake salato alto ricordatevi di utilizzare per la cottura un pentolino con circonferenza che va da 10 a massimo 14 centimetri. Per la fonduta io ho utilizzato un gorgonzola piccante ma se preferite potete usare anche quello dolce.

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