La parmigiana di melanzane non fritte è una versione alternativa alla classica ricetta.
Un piatto molto piacevole senza rinunciare al gusto…
Ingredienti
per il sugo:
Strumenti
Preparazione
Preparazione sugo:
In una casseruola, fate soffriggere 2 cucchiai di olio con mezza cipolla. Aggiungete la passata di pomodoro, il sale, qualche foglia di basilico e lasciate cuocere per 10-15 minuti.
Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette spesse 4-5 mm nel senso della lunghezza. Spennellatele con olio su entrambi i lati, cospargetele con un pizzico di sale e disponetele su una teglia ricoperta con carta da forno avendo cura di non sovrapporre le fette tra loro.
Infornate a 220°C fino a che non avranno assunto un colore dorato.
Disponete un mestolino di sugo sul fondo di una pirofila da forno. Adagiatevi sopra le fette di melanzane formando uno strato, spolverizzate con parmigiano grattugiato e unite qualche fettina di mozzarella insieme e qualche foglia di basilico fresco spezzettato. Ricoprite con altre melanzane e procedete alternando gli strati, nello stesso modo, fino a esaurimento degli ingredienti.
Terminate con melanzane, sugo, qualche pezzetto di mozzarella, il basilico e abbondante parmigiano.
Infornate a 220°C per una mezz’oretta.
Fate riposare la parmigiana di melanzane qualche minuto prima di servirla.
Dosi variate per porzioni
