I pancake allo yogurt sono la colazione perfetta: piccoli, morbidi e golosi, ideali da gustare con frutta fresca, marmellata, crema spalmabile o, come ho fatto io, con una cascata di sciroppo d’acero. Grazie all’unione di lievito, bicarbonato e qualche goccia di limone, restano soffici e leggeri, senza burro. Questi pancake hanno un diametro di circa 6-7 cm, perfetti da impilare uno sopra l’altro e far scivolare lo sciroppo sopra… pura felicità! 😍
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Ingredienti
Ingredienti per preparare i pancake allo yogurt:
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Strumenti
Preparazione dei Pancake allo yogurt
In una ciotola, sbatti leggermente l’uovo con lo zucchero, lo yogurt e l’olio di semi di girasole.
Aggiungi la farina, l’amido di mais, il lievito, il bicarbonato e qualche goccia di succo di limone.
Mescola velocemente con una frusta a mano, giusto il tempo di ottenere un impasto omogeneo.
Scalda una padella antiaderente leggermente unta, versa un cucchiaio di impasto per ogni pancake e cuoci a fuoco basso.
Quando compaiono le prime bollicine in superficie, gira il pancake e cuoci ancora 1 minuto.
Continua così fino a terminare l’impasto.
Servi i pancake caldi con sciroppo d’acero!
Consigli
• Usa yogurt alla vaniglia per un tocco più goloso o yogurt bianco per una versione neutra.
• Per pancake senza lattosio, usa yogurt vegetale.
• Lascia riposare l’impasto 5 minuti prima della cottura per pancake extra soffici.
Conservazione dei pancake allo yogurt
Puoi conservare i pancake in frigorifero per 2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Riscaldali in padella o nel microonde prima di servire. Puoi anche congelarli separandoli con carta forno.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare pancake senza uova?
Sì, sostituisci l’uovo con 50 g di yogurt in più. Il risultato sarà un po’ più umido ma comunque buonissimo.
Posso usare solo farina senza amido?
Sì, ma l’amido rende i pancake più morbidi.
Dosi variate per porzioni
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