Tradizione&Innovazione

I frutti di mare

I frutti di mare raggruppano una serie di alimenti di origine animale composta da molluschi e crostacei. Tra i primi... Continua »

Sapore di sale, sapore di mare

Giravo per il centro di Bologna, accerchiato dal rosso intenso degli edifici che caratterizzano la parte storica della città e... Continua »

Non solo seppie e piselli

La cosa che preferisco fare in cucina, è prendere dei grandi classici intramontabili della tradizione italiana e reinventarli, magari scomponendoli,... Continua »

Le Mandorle

Il mandorlo è originario dell’Asia Centro Orientale, venne importato in Sicilia dai Fenici e a differenza degli altri alberi da... Continua »

Il broccolo

Il broccolo, in latino “dente sporgente”, fa parte della famiglia delle crucifere insieme al crescione, al rafano, al cavolo e... Continua »

Delicate. Pollo, cremoso di broccolo e aceto balsamico

Questa terrina di pollo mi è piaciuta dal primo momento in cui l’ho pensata prima e realizzata poi, leggera, profumata,... Continua »

Tortelli al nero, scampi e mela verde

Ho sempre amato le paste ripiene perchè, finchè non le assaggi, non puoi sapere effettivamente quale possa essere il contenuto,... Continua »

Una mela al giorno, toglie il medico di torno!

La mela è un frutto antico, l’uomo cominciò a cibarsene già nel Neolitico, ha origini asiatiche e alberi alti fino... Continua »

P.A.C. Pera Aceto Caramello

Ogni piatto è una sfida e ogni sfida in cucina è un modo per crescere e sperimentare sapori, profumi e... Continua »

Spaghetti taccole e colatura, nuvola di melagrana e balsamico, tartufo

Come sempre uno dei miei piatti inizia da un abbinamento già consolidato, un ingrediente o anche semplicemente da un’idea. Questo... Continua »