Crescentine senza glutine

Per preparare queste crescentine bisogna come prima cosa unire e setacciare le farine. In un bicchiere capiente versare l’acqua a temperatura ambiente e immergere il lievito perché bisogna attivarlo. Mescolare fino al completo scioglimento e fare riposare un paio di minuti. Successivamente integrare poco alla volta l’acqua e con l’aiuto di un cucchiaio iniziare a lavorare. Una volta finita l’acqua impastare a mano per 5 minuti così facendo si attiverà la lievitazione. Se l’ impasto dovesse risultare troppo appiccicoso aiutarsi con un po’ di farina di riso. Aggiungere l’olio e per ultimo il sale. Cosi facendo la lavorazione risulterà meno difficoltosa. Coprire con un canovaccio e far lievitare per 4 ore in un luogo caldo. Suggerisco nel forno con la lucina accesa ma andrebbe bene qualunque posto lontano da spifferi. Passato il tempo stendere la pasta e tagliare dei piccoli rombi ma non troppo. Disporli su di un piano di lavoro e coprire per far riposare un’altra ora. Fare scaldare dell’olio di semi di mais. Immergere uno stuzzicadenti; appena l’olio farà delle bollicine potrete iniziare ad immergere e friggere. Una volta gonfi e dorati da entrambi i lati saranno pronti. Servire caldi.