Sbrisolona senza cottura, con crema allo yogurt e frutti di bosco

Per la base:

1. 

   1. In un tritatutto mettete le mandorle e riducetele in polvere (se resta qualche pezzo grossolano lasciatelo, darà croccantezza).
   2. Aggiungete l’avena istantanea e mescolate bene: se avete i fiocchi di avena tritateli insieme alle mandorle.
   3. Aggiungete il burro di mandorle, il sale, lo zucchero e gli aromi e continuate a mescolare utilizzando il tritatutto (così da amalgamare meglio gli ingredienti), poi mescolate a mano.
   4. L’impasto risulterà asciutto, per cui aggiungete pochissima acqua fino a raggiungere una consistenza che vi permetta di ottenere un impasto tipico della sbrisolona.
   5. Riponetelo in frigo e preparate la crema.

Per la crema:

1. 1. Aggiungete allo yogurt greco la crema di anacardi e, se non vi piace l’acidità dello yogurt, un po’ di stevia (o altro dolcificante) e mescolate molto bene.
   2. Aggiungete gli aromi e continuate a mescolare.
   3. Riponete la crema in frigo.
   4. A questi punto mettete i frutti di bosco congelati in una ciotola per microonde e fateli cuocere a 750W per 1 minuto. Dopo fateli raffreddare e schiacciateli leggermente con una forchetta.

Assemblaggio dolce:

1. 1. In uno stampo (io ne ho usato uno rettangolare, ma potete usare quello che volete. Magari anche stampi monoporzione) adagiate della carta forno, così sarà più facile estrarre il dolce.
   2. Fate un primo strato con l’impasto e schiacciatelo con le dita in modo da compattarlo sul fondo dello stampo.
   3. Aggiungete la crema e livellatela bene.
   4. Aggiungete i frutti di bosco e il loro succo che avranno rilasciato in cottura.
   5. Ricoprite con il restante impasto, ma questa volta dovete formare delle grosse briciole con le mani (come si fa con una normale sbrisolona) e schiacciate molto delicatamente con le mani per far aderire bene le briciole alla crema.
   6. A questo punto potete lasciarla così oppure decorare con del cioccolato fondente al 99% fuso, come ho fatto io 🙂
   7. Riponete il dolce in frigo tutta la notte e il giorno dopo gustatelo con un bel caffè 😛
   8. Volendo potete evitare il cioccolato fondente e utilizzare una crema al cacao amaro da aggiungere sopra la fetta che mangerete (quindi direttamente nel piatto) 🙂