Crostata light all’avena e fiori d’arancio

Per la frolla:

1. 1. Mescolate le farine insieme al sale, allo zucchero, alla vaniglia e al burro (o olio di cocco) in modo da ottenere un composto sabbioso.
   2. Aggiungete l’uovo e lo yogurt e continuate a impastare.
   3. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro aiutatevi con un po’ di acqua e poi aggiungete un altro po’ di farina (consiglio quella di riso) per continuare a impastare.
   4. La consistenza non sarà quella di una normale frolla, ovviamente, ma dovrà comunque risultare molto asciutta e dovrà poter essere stesa facilmente con un matterello.
   5. Non lavoratela troppo, solo il tempo di far amalgamare il tutto.
   6. Stendetela e ricavate un disco che sarà la nostra base per la crostata.
   7. Io ho fatto in modo che con il disco ricavato riuscissi  a ricoprire anche i bordi dello stampo (da 26 cm).
   8. Lo spessore della frolla dovrà essere molto sottile.
   9. Bucate la frolla con una forchetta, versate il ripieno e ponete sulla superficie altre strisce di frolla (come si fa con le crostate). La cosa fondamentale è che queste strisce sia davvero sottili perché altrimenti rischiate che affondino nel ripieno!
   10. Infornate a 180°C, ventilato, per circa 1h e 20 minuti (massimo 1h e 30 minuti). Molti consigliano il forno a 200°C e fanno cuocere intorno ai 50-60 minuti. Regolatevi voi 🙂
   11. Una volta cotta spegnete il forno e lasciate la crostata dentro con lo sportello aperto fino a completo raffreddamento del forno! 🙂

Per il ripieno:

1. 

   1. Tritate leggermente l’avena se, come me, usate i fiocchi normali. Se usate quelli baby non è necessario.
   2. Cuocete l’avena con il latte, l’acqua, il sale, la stecca di cannella, la vaniglia e le bucce di limone. Utilizzate una pentola capiente!
   3. Cuocete il tutto come un normale porridge: il mio ho impiegato una ventina di minuti per addensarsi.
   4. Non è necessario che si addensi troppo perché poi la cottura continuerà in forno. L’importante è mescolare sempre.
   5. Una volta addensato spegnete il fuoco e continuate a mescolare di tanto in tanto fino a raffreddamento. Poi rimuovete la stecca di cannella e le bucce di limone.
   6. Lavorate la ricotta con una frusta, fino a renderla liscia. Poi aggiungete l’uovo e mescolate.
   7. Quando l’avena sarà fredda aggiungetela all’uovo e alla ricotta e mescolate bene.
   8. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo una notte (o almeno 3-4 ore), così da far amalgamare gli ingredienti.
   9. Se volete aggiungere i canditi potete frullare un paio di cucchiai con un po’ del ripieno ancora caldo, utilizzando un frullatore a immersione. Poi unite  la purea al ripieno 🙂