IL riso con zucca e pancetta al forno un piatto gustoso da preparare alla domenica in alternativa delle lasagne.

E’ consuetudine per me prepararlo in quelle domeniche che mi trovo a lavorare e quindi non essendo a casa con la mia famiglia a pranzare, preparo questo piatto in modo che loro hanno già il pasto pronto, basta solo scaldarlo prima di mettersi a tavola.

Il riso con zucca e pancetta al forno un piatto ricco che potrebbe ritenersi un piatto unico visto gli ingredienti contenuti.

Una favolosa ricetta con protagonista la zucca che io adoro! Per questa ricetta consiglio sempre la zucca butternut dalla polpa soda, dal colore acceso e dal gusto dolce.

Arricchito con pancetta e provola, porterete a tavola un primo piatto goloso e filante che farà leccare i baffi a grandi e piccini!

Porzioni6
Metodo di cotturaFornelloForno
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

Cosa vi occorre per il riso con zucca e pancetta al forno

320 g di riso carnaroli

600 g di zucca butternut già pulita

200 g di pancetta a cubetti

150 g di provola

50 g di grana grattugiato

Mezza cipolla bianca

q.b. di sale

q.b. di pepe bianco

q.b. di erba cipollina

q.b. di olio EVO

Passaggi

Come preparare il riso con zucca e pancetta al forno

Tagliamo la buccia dalla zucca, priviamola dai filamenti e semi e riduciamola a piccoli cubetti.

In un tegame versiamo un pò di olio EVO e la cipolla tritata finemente, lasciamola appassire a fuoco dolce ed incorporiamo i cubetti di zucca.

Condiamo con sale e abbondante erba cipollina fresca tagliata fine.
Vi consiglio di acquistare l’erba cipollina fresca e conservarla in freezer a fili, così potete averla a disposizione ogni volta che vi occorre.

Aggiungete un bicchiere di acqua tiepida e fatela cuocere per circa 15 minuti, durante la cottura schiacciate i cubetti di zucca per ridurla a cremina.

A metà tempo di cottura, aggiungete i cubetti di pancetta e portate a termine di cottura.

Se si asciuga, aggiungete sempre, un pò di acqua calda.