La mozzarella in carrozza è un piatto semplice da preparare da poter utilizzare per svariate portate:
apericena, antipasto o cena veloce di grandi e piccini.
Le sue origini sono campane nei primi anni dell’800 , come soluzione di recupero di alimenti non più freschi come la mozzarella ed il pane raffermo.
Oggi questa pietanza si prepara ogni qualvolta se ne ha voglia, o quando per cena si vuole preparare qualcosa di semplice e veloce.
Di mozzarella in carrozza ne esistono due varianti :
La ricetta campana che prevede l’utilizzo della mozzarella di bufala;
La ricetta laziale che prevede l’utilizzo di fiordilatte e l’aggiunta di acciughe o prosciutto cotto.
Nella mia ricetta mi sono ispirata a quella laziale, aggiungendo filetti di acciughe di cui ne vado ghiotta 😛

Porzioni6
CucinaItaliana

Ingredienti per la mozzarella in carrozza

300 gdi mozzarella
250 gpancarrè
q.b.filetti di acciughe sott’olio
3uova
q.b.di farina
q.b.di sale
q.b.di pangrattato
q.b.di olio di semi per friggere

Preparazione

Per la preparazione della mozzarella in carrozza io ho utilizzato il pane tramezzino lungo tagliandolo a tre parti.
Vanno bene anche le fette di pancarrè comuni, avendo premura di tagliare la crosticina.
Disponiamo sul pancarrè delle fette di mozzarella e dei filetti di acciughe.
Copriamo con l’altra fetta di pancarrè e passiamo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto con un pò di sale e per finire nel pangrattato.
Dopo averli passati nel pangrattato pressiamoli col palmo delle mani .
Prestiamo attenzione che i bordi siano ben coperti dall’impanatura per evitare che durante la cottura fuoriesca la mozzarella.
Prepariamo la padella con dell’olio di semi sul fuoco.
Quando sarà ben caldo, iniziamo a friggere.
Lasciamoli dorare da ambe i due lati. Riponiamoli su della carta assorbente alimentare per assorbire l’olio della frittura.