Oggi per pranzo ho preparato un piatto semplice e saporito : Bavette con fagiolini piattoni.
L’idea mi è venuta, visto che mi erano avanzati dei fagiolini sbollentati, per cui, è una ricetta per riciclare avanzi senza sprecare nulla.
Le bavette con fagiolini piattoni le ho preparate con del pomodoro fresco e della cipolla di Tropea che legano alla perfezione con i fagiolini.
Ho aggiunto dei filetti di acciughe e qualche cappero per dare più sapore al piatto.
Per preparare le bavette con fagiolini piattoni occorrono pochissimi minuti , il condimento si prepara in contemporanea alla pasta.
Se avete dei fagiolini avanzati, preparerete un piatto sbrigativo in quei giorni che ritornate tardi dal lavoro e avete poco tempo per preparare il pranzo.
Ingredienti
- 90 gdi bavette
- 100 gfagiolini piattoni sbollentati
- 1pomodoro San Marzano
- 1cipolla piccola di tropea
- 4 filettidi acciughe sott’olio
- 1 cucchiaiodi capperi sott’aceto
- q.b.di olio EVO
- q.b.di sale
- q.b.di pepe bianco
Preparazione
In una padella capiente versiamo un pò di olio Evo e aggiungiamo la cipolla tagliata a rondelle.
Lasciamola appassire dolcemente.
Affettiamo il pomodoro e l’aggiungiamo alla cipolla facendo cuocere per tre, quattro minuti a fuoco moderato.
Per ultimare la cottura, aggiungiamo i fagiolini sbollentati e i capperi sciacquati e strizzati.
Terminiamo con l’aggiunta dei filetti di acciughe tagliati a pezzetti.
Mescoliamo e lasciamo insaporire per non più di 5 minuti.
Quando la pasta sarà cotta, versatela nella padella del condimento per mantecare.
Le bavette con fagiolini piattoni son pronte da gustare con una bella spolverata di grana grattugiato.
