CROSTATA AL CACAO DI RICOTTA E FRAGOLE

Ci sono dei momenti in cui non si ha proprio voglia di cucinare, anche se tutti si aspettano che tu lo faccia.
Pensare per il pranzo, per la cena, per la colazione.
Ci sono momenti in cui non vedi l’ora di metterti ai fornelli e preparare qualcosa di interessante e stuzzicante, altri momenti che proprio, non hai idee e allora cosa fai, apri il frigorifero e mangi quello che trovi, per lo più insalatina e del formaggio e qualche volta uova.

Per fortuna tra poco entreremo nella stagione estiva e quindi via libera alla verdura fresca ed io non vedo l’ora di raccogliere i frutti del mio orto.

Quest’anno mi sono proprio impegnata, oltre i soliti pomodori e le solite zucchine, ho aggiunto peperoni, cavolo cappuccio verde, insalata, cipolle, aglio, zucca, i fagiolini e ho intenzione di mettere anche i finocchi.
Bé di pomodori ne ho messi diversi: ciliegino rosso e giallo, piccadilly e cuore di bue,
in tutto saranno circa 12 piantine!!

Dimenticavo le fragole, il secondo anno che le ho e sono bellissime, sono cresciute tantissimo e sono già mature, una decina le ho già raccolte.
Peccato che in questi giorni continua a piovere, altrimenti ne raccoglierei altre, speriamo che i prossimi giorni il tempo migliori.

Nell’attesa di raccogliere nuove fragole, intanto ci gustiamo dell’ottima lattuga e
a breve ci gusteremo anche l’insalatina quattro stagioni.

Altre volte invece ti viene proprio il desiderio di preparare qualcosa di un po’ più impegnativo del solito, come questa crostata, che proprio impegnativa e difficile non è, però un pochino di tempo in più lo richiede, ma ne sarà valsa la pena.
Quando hai tempo e voglia, non vedi l’ora di avere tutto il tempo e la calma per iniziare la preparazione e il risultato è assicurato ed il palato accontentato.

CROSTATA AL CACAO DI RICOTTA E FRAGOLE:
Ingredienti per una tortiera da 20 cm di diametro:
per la frolla:
450 g di farina 00
200 g di zucchero a velo
50 g di cacao
250 g di burro morbido
2 tuorli
1 uovo
4 g di lievito

per il ripieno di ricotta:
250 g di ricotta
60 g di zucchero
2 tuorli
2 albumi
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di uvetta
1 cucchiaio di whisky
2 cucchiai di cioccolato fondente tritato

Preparazione della frolla:
mettere nella planetaria il burro con lo zucchero a velo e montare.
Quando è spumoso aggiungere l’uovo e i tuorli e amalgamare.
Infine aggiungere la farina setacciata insieme al cacao e al lievito in una volta sola.
Impastare finché non si ottiene un composto morbido.
Fare riposare nel frigorifero coperto con pellicola.

Preparazione del ripieno:
in una terrina mescolare la ricotta insieme a 20 g zucchero per almeno 5 minuti, per rendere il composto più leggero.
Dopodichè unire i tuorli e amalgamare bene senza smontare il composto.
In un’altra terrina montare gli albumi con 40 g di zucchero ed unirla al composto di ricotta, mescolare bene.
Tenere da parte.

Riprende la frolla.
Preriscaldare il forno a 180à.
Imburrare e infarinare la tortiera.
Ammorbidire e stendere la frolla sottile, adagiarla nella tortiera.
Mettere nel frigorifero per almeno 30 minuti.

Con l’impasto avanzato preparare la griglia.
Stendere la frolla non troppo sottile, appoggiarla sopra la griglia ben infarinata e stenderla nuovamente finché non aderisce bene.
Mettere in congelatore, in questo modo rassodandosi sarà molto più facile staccarla e metterla sopra la crostata.

La griglia che ho utilizzato è questae qui potete vedere un video che spiega bene come si utilizza, dal minuto 1.22.