Tortino al caffé e mascarpone veloce senza cottura

Innanzitutto preparare il caffè e lasciarlo intiepidire.

Rivestire gli stampini per muffin in alluminio con la pellicola trasparente per alimenti.

Versare il caffé e il latte, (se preferite anche solo caffé) in una ciotola o un piatto fondo, aggiungere lo zucchero a piacere e mescolare.

Bagnare i pavesini nel caffé da entrambi i lati e rivestire lo stampo per muffin formando un guscio.

Preparare la crema al caffé senza cottura: adagiare il mascarpone in una ciotola e lavorarlo con una spatola o un cucchiaio fino a renderlo cremoso ed alzare la temperatura rispetto a quella del frigo.

Unire lo zucchero al mascarpone e rigirare per amalgamare bene gli ingredienti.

A questo punto aggiungere il caffé e mescolare per incorporarlo alla crema di mascarpone. Il composto deve risultare cremoso di consistenza simile alla crema pasticcera, ovvero sodo che non cola.

Potete aromatizzare la crema al caffé e mascarpone con un cucchiaino di liquore come il marsala, l’amaretto o altro a vostro piacere.

Adesso riempire il guscio di pavesini con la crema preparata e coprire con altri pavesini bagnati per chiudere il tortino.

Richiudere con la pellicola per alimenti e far riposare in frigo per 2 o 3 ore. Trascorso il tempo, capovolgere sul piatto e decorare con un po’ di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria oppure una spolverata di cacao amaro in polvere.