Le patate al cartoccio con speck e panna acida sono un modo sfiziosissimo di cucinare le patate, servendole sia come contorno che come secondo piatto. Perfette per una cena diversa dal solito, facilissime e anche veloci: da preparare anche in anticipo se avete ospiti: molto simili alle patate alla bavarese, servite con panna acida che dona un sapore incredibile!
Si tratta di patate insaporite e avvolte nel cartoccio di carta forno e carta alluminio e poi cotte in forno fino a risultare morbide: dopo la cottura, si tagliano a metà e si condiscono con panna acida e speck a listarelle.
La ricetta è molto semplice: le patate vengono ben pulite esternamente in quanto si cuociono direttamente con la buccia. Aromatizzate con olio di oliva, rosmarino e il mix di spezie ed aromi che dona un profumo e un sapore delizioso! Se avete fretta, potete anche dare un bollore alle patate così da fare una precottura, procedendo poi la cottura in forno che sarà più veloce.
L’aspetto importante di queste patate al cartoccio è la scelta delle patate che dovranno essere di forma regolare e di dimensione e peso pressoché simile in modo da avere una cottura uniforme.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Patate al Cartoccio con Speck
- 4patate
- 200 gpanna acida
- 120 gspeck (listarelle o fetta unica)
- 1 ramettorosmarino
- Pepe Rosa
- q.b.sale fino
- q.b.olio di oliva
Preparazione
COME FARE LE PATATE AL CARTOCCIO
Lavate le patate sotto acqua corrente, strofinandole in modo da eliminare tutte le impurità, se necessario raschiatele delicatamente con un coltello. Spennellatele con olio di oliva e cospargete di rosmarino e il pepe rosa. Avvolgete ciascuna patate in un foglio di carta forno e poi ancora in un foglio di alluminio.
Adagiatele su una leccarda da forno e cuocetele a 200° in modalità statica per circa 50 minuti, verificando, puntellandole, se sono cotte e morbide. Nel frattempo fate rosolare lo speck a listarelle in una padella.
Appena saranno morbide, aprite i cartoccio e tagliatele a metà, senza inciderle fino in forno. Nell’apertura aggiungete la panna acida, lo speck e un’ultima macinata di pepe rosa a finitura del piatto.
Servitele ben calde.
CONSIGLI
Si possono preparare in anticipo e conservare avvolte nel cartoccio, in forno, fino al momento di condirle.