Cremosa e Facilissima: pasta zucchine e uova, un primo piatto tipico napoletano adatto al periodo primaverile ed estivo quando le zucchine iniziano ad essere stagionali. Si tratta di una minestra di pasta con zucchine e uova sbattute, ricca di gusto, ideale da gustare quando la stagione non è ancora molto calda: si cuociono le zucchine a dadini molto piccoli con la pasta, tipicamente si usano gli spaghetti spezzati che è proprio tradizionale napoletana, e a fine cottura si aggiungono le uova sbattute che la rendono cremosa, e abbondante parmigiano grattugiato che insaporisce ulteriormente.
La ricetta è davvero semplicissima: una pasta zucchine e uova che piacerà anche ai più piccini, ed è un vero e proprio piatto unico. La ricetta prevede l’uso di zucchine lunghe, sia chiare che lunghe a seconda delle preferenze: in aggiunta, si può insaporire la pasta con del pecorino grattugiato. Il segreto è non far cuocere troppo le uova sbattute dopo averle aggiunte, evitando che diventino strapazzate: in questo modo risulterà cremosa ma le uova avranno il tempo di cuocersi evitando di rimanere crude.
Chiaramente si può preparare la pasta con zucchine e uova senza glutine usando pasta senza glutine e frumento: il procedimento rimarrà invariato.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
Seguimi su YouTube per tutte le videoricette
Seguimi su TikTok per le videoricette veloci
Seguimi su Pinterest per trovare facilmente le ricette
Ingredienti
Con queste dosi otterrete un primo piatto per 2 persone.
Ricetta Pasta Zucchine e Uova alla Napoletana
Preparazione
Facilissima e Veloce, con le foto passo passo!
COME FARE LA PASTA ZUCCHINE E UOVA
Tritate finemente la cipolla rossa e fatela rosolare in un tegame con olio extravergine di oliva.
Lavate e spuntate la zucchina, poi tagliatela a cubetti molto piccoli. Aggiungetela al soffritto nel tegame e fatele insaporire.
Salate, poi aggiungete un bicchiere circa di acqua e coprite con un coperchio. Fatele cuocere fino a che non risultano morbide.
Intanto spezzate gli spaghetti in pezzetti di circa 3 cm di dimensioni. Aggiungete la pasta alle zucchine e portate a cottura, unendo poco alla volta acqua per favorire la cottura.
Aggiustate di sale. Sbattete le uova intere con un pizzico di sale.
Quando la pasta sarà cotta, aggiungete le uova e amalgamate. Potete decidere se tenere il piano cottura acceso oppure spento.
Infine, aggiungete il parmigiano grattugiato e mantecate. Se preferite, potete anche unire del pepe nero macinato.
Servite la pasta zucchine e uova ancora calda!
CONSIGLI
La pasta zucchine e uova va preparata al momento; si possono cuocere le zucchine in anticipo.
Se avanza, si può riscaldare in un tegame o al microonde.
ASPETTA! PROVA ANCHE…
Se ti è piaciuta la pasta zucchine e uova potrebbero piacerti anche la CARBONARA DI ZUCCHINE oppure la CARBONARA DI ASPARAGI.
Dosi variate per porzioni