La pasta integrale con verdure e pomodorini è un primo piatto estivo, fresco e colorato! Un condimento veloce a base di zucchine e peperoni a listarelle, saltati in padella con aglio, olio di oliva e basilico fresco, uniti in ultimo ai pomodorini, che donano colore e un sapore delizioso. Gustoso e saporito, si tratta di un piatto veloce da preparare: il tempo di cottura della pasta è sufficiente per preparare il sugo di verdure con cui condirla.
Per questa ricetta ho scelto le Mezze Penne Rigate n° 28 della linea BIO Integrale Rummo, un formato di pasta corta che adorano grandi e piccini e che si presta perfettamente a qualunque tipo di condimento: le mezze penne rigate raccolgono i condimenti in maniera eccellente, non scuociono e sono perfette anche per primi piatti freddi, con condimenti a crudo!
I peperoni possono essere del colore che preferite: gialli, rossi o verdi, oppure un mix di essi. Le zucchine è preferibile che siano quelle verdi lunghe e sottili. Da aromatizzare aggiungendo timo, prezzemolo o menta fresca.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Pasta Integrale con Verdure e Pomodorini
- 2zucchine
- 2peperoni
- 150 gpomodorini (pachino, piccadilly, perini)
- 1 spicchioaglio
- 3 fogliebasilico
- q.b.origano
- q.b.olio di oliva
- q.b.sale fino
Preparazione
COME FARE LA PASTA INTEGRALE VERDURE E POMODORINI
Preparate il condimento. Lavate le verdure. Spuntate le zucchine alle estremità poi tagliatele nel senso della lunghezza in modo da ottenere delle listarelle molto sottili. Tagliate i peperoni, eliminate il picciolo ed i semi, poi affettateli sottilmente.
Fate scaldare un po’ di olio di oliva con lo spicchio di aglio in una padella antiaderente. Aggiungete le verdure e fate cuocere a fiamma viva per qualche minuto. Abbassate poi la fiamma, aggiungete un po’ di acqua e fate cuocere ancora fino a che le verdure non siano morbide.
Salate, aggiungete gli aromi come basilico e origano. Mescolate e aggiungete anche i pomodorini lavati e tagliati a metà. Fate cuocere ancora qualche minuto nel frattempo scolate la pasta al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura. Aggiungete la pasta al condimento assieme all’acqua di cottura e mantecate a fiamma viva, ultimando la cottura della pasta.
Servite aggiungendo un po‘ di olio di oliva a crudo.
CONSIGLI
Il sugo di verdure si può preparare in anticipo e riscaldare al momento di condire la pasta.