I PANINI SENZA IMPASTO sono dei panini dalla crosta croccanti e con una mollica morbida, veloci nella preparazione in quanto non dovrete impastare a mano ma vi servirà soltanto un cucchiaio, senza sporcarvi. Per questa ricetta ho usato un impasto semplice con farina, acqua, lievito di birra e un po’ di olio di oliva, ad alta idratazione. Sono perfetti anche come sostituto del pane.
Si conservano per più giorni restando morbidi e potete farcirli con salumi ed affettati, formaggi e tutti gli ingredienti che preferite, perfetti anche per la merenda dei bambini. Se preferite, potete anche provare i panini all’olio di oliva. Ora vi lascio leggere la ricetta di questi panini senza impasto, vedrete quanto sono facili. Alla prossima, Ivana.
Ingredienti
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600 g farina 0
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100 g Semola di grano duro rimacinata
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400 ml acqua
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2 cucchiai Olio di oliva
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q.b. Sale fino
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10 g lievito di birra
Preparazione
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Per preparare i PANINI SENZA IMPASTO mettete in una ciotola la farina con la semola.
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Sciogliete il lievito di birra in acqua, non deve essere fredda.
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Aggiungete poco alla volta l’acqua mescolando con un cucchiaio o una frusta a mano.
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Unite l’olio di oliva.
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Infine, aggiungete il sale e continuate a mescolare.
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Coprite la ciotola con un foglio di pellicola.
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Mettete a lievitare lontano da correnti d’aria, a temperatura ambiente.
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L’impasto dovrà lievitare fino al raddoppio, per circa 4 ore.
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Riprendete l’impasto e rovesciatelo sul piano di lavoro spolverizzato con semola.
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Formate un quadrato, stendendo l’impasto con le mani.
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Portate i bordi verso il centro facendo incorporare aria.
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A questo punto, formate un altro rettangolo o un panetto.
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Dividetelo in tante parti quanti panini volete preparare.
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Arrotolate ciascun panetto su se stesso.
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Rotolateli nella semola.
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Mettete i panini senza impasto a lievitare per 1 ora coperti da un canovaccio pulito.
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Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, fino a doratura.
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Potete conservare i panini senza impasto in sacchetti per alimenti appena si saranno raffreddati.
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Potete anche congelarli.
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Consigli
Nei panini senza impasto potete ridurre la quantità di lievito e lasciar lievitare l’impasto più a lungo.
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