OMELETTE CREMOSA con speck

L’omelette ripiena con speck e gorgonzola è un secondo piatto semplice e veloce. L’omelette è una preparazione francese, una sorta di frittata sottile che viene farcita una volta cotta e poi chiusa a mezzaluna.

In realtà, la ricetta originale della omelette prevede un composto a base di sole uova, latte e sale. Io ho aggiunto anche un po’ di parmigiano per renderla più saporita. Pochi ingredienti per un risultato eccellente.

Per il ripieno della omelette potete usare davvero tutto quello che preferite, tipicamente formaggi cremosi che si sciolgono con il calore e affettati come prosciutto cotto, crudo, pancetta. Per questa ricetta ho usato gorgonzola, speck e un po’ di funghi porcini surgelati.

La ricetta è molto semplice e prevede pochi passaggi, la cottura avviene a fiamma bassa e coperta da un coperchio in modo tale che si ammorbidisca con il vapore che si crea nella padella. In questo modo sarà semplicissimo piegarla a mezzaluna e non si romperà.

Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.

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omelette ripiena ricetta con speck gorgonzola e funghi ricetta secondo
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    5 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    2 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

Omelette Ripiena Speck e Gorgonzola

  • 4 Uova
  • 50 ml Latte
  • 2 cucchiai Parmigiano
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • 50 g gorgonzola dolce
  • 3 fette speck sottili
  • 30 g funghi porcini (surgelati)
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Olio di oliva
  • q.b. Sale fino

Preparazione

Preparazione Omelette Ripiena Speck e Gorgonzola

  1. Rompete le uova e trasferitele in una ciotola capiente. Aggiungete un pizzico di sale e sbattetele con una forchetta o una frusta a mano.

  2. Unite il latte a filo, continuando a sbattere le uova. Aggiungete anche il parmigiano e il prezzemolo tritato. Se non avete prezzemolo sostituitelo con noce moscata o pepe nero.

  3. Fate scaldare l’olio di oliva in una padella antiaderente. Quando è ben caldo versate il composto roteando la padella in modo che si distribuisca in maniera uniforme su tutta la base.

  4. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassissima. Dopo un paio di minuti con una spatola in silicone sollevate i bordi staccandoli dalla padella, in questo modo farete cadere un po’ del composto di uova al di sotto.

  5. Continuate a far cuocere fino a che vedrete che la superficie risulta morbida ma, come noterete, l’uovo si sarà rappreso. A questo punto potete farcirla.

  6. Nel frattempo fate scaldare l’olio con l’aglio in una padella antiaderente. Quando soffrigge, aggiungete i funghi porcini ancora surgelati, salateli e fateli cuocere fino a che non risultano morbidi.

  7. Farcite l’omelette: aggiungete le fette di speck su metà della omelette e il gorgonzola a cubetti. Unite anche i funghi porcini che avrete appena cotto.

  8. Chiudete a mezzaluna l’omelette e coprite con il coperchio per far si che il ripieno si sciolga e si riscaldi. Potete, quindi, servire l’omelette ripiena, calda e filante.

  1. Prova anche la frittata al forno!

Consigli

L’omelette ripiena è perfetta anche con altri ingredienti come prosciutto, verdure grigliate, patate in padella, formaggi di ogni tipo!

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