Fresca e Veloce: insalata di fagioli con mozzarella e mais, una ricca e gustosa insalatona che si prepara in pochi minuti sopratutto se usate fagioli borlotti lessati già in scatola o barattolo! Si tratta di una insalata di fagioli fredda e saporita da servire e gustare come piatto unico, completa e sostanziosa: sazia tantissimo ed ha tutti i nutrienti per un piatto unico: proteine, carboidrati e verdure in una sola insalata!
Per il pranzo o per la cena: insalata di fagioli borlotti condita con mozzarelline, mais, pomodorini, cetrioli e cipolle: ingredienti genuini che la rendono sostanziosa! Da personalizzare sostituendo la mozzarella con il tonno, come nell’ insalata di fagioli e tonno che è altrettanto gustosa: allo stesso modo si può omettere la cipolla o il mais o i pomodorini: usate gli ingredienti che più preferite così da ottenere una insalata con fagioli saporita e che incontra i vostri gusti.
Si può preparare in anticipo e si conserva per 2 giorni in un contenitore per cui è perfetta se vorrete portarla fuori casa: al mare, in ufficio per la pausa pranzo oppure se vorrete anticiparvi con pranzi e cene.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Insalata di Fagioli Fredda
- 400 gfagioli borlotti
- 200 gmozzarella
- 1cetriolo
- 1cipolla rossa
- 150 gmais dolce
- 200 gpomodorini (pachino, piccadilly, perini)
- q.b.olio di oliva
- q.b.sale fino
- q.b.origano
Preparazione
COME FARE L’INSALATA DI FAGIOLI BORLOTTI
Se avete fagioli borlotti secchi dovrete metterli in ammollo in acqua fredda per 12 ore o una notte intera e poi procedere alla cottura in acqua.
Se avete fagioli borlotti precotti in scatola già lessati procedete con la ricetta.
Sgocciolate i fagioli e metteteli in una ciotola. Affettate il cetriolo dopo averlo pelato con una mandolina o un pelapatate. Tagliate la mozzarella come più preferite: usando i bocconcini da 30 grammi potrete anche tagliarla in due metà.
Affettate la cipolla rossa e poi sgocciolate il mais dolce dall’acqua di conservazione. Unite tutti gli ingredienti ai fagioli e condite con sale, origano e olio di oliva. Ecco pronta l’insalata di fagioli!
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CONSIGLI
Si può aggiungere del tonno all’insalata di fagioli oppure lo sgombro.
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L’INSALATA DI FARRO con FAGIOLINI, PATATE E POMODORI oppure l’INSALATA DI TONNO E FAGIOLI con Cipolle o ancora la MINESTRA DI SCAROLA E FAGIOLI Cremosa
