Gli HAMBURGER DI CAVOLFIORE e PATATE con scamorza filante sono un secondo piatto gustoso, un modo furbo di cucinare il cavolfiore e farlo mangiare anche a chi non piace. Un impasto con pochi ingredienti, cavoli e patate lesse, un ripieno di scamorza filante. Infatti, quando li ho preparati mio marito ha detto “buoni questi hamburger di patate“ e non si è nemmeno accorto ci fossero i cavoli, nonostante lui li adori e non ci sia bisogno di nasconderglieli, eheh.
In realtà, i cavolfiori non è che siano così appetibili sopratutto per i bambini, però sono molto versatili per cui basta renderli più gustosi, sotto forma di polpette o, come per questa ricetta, creando degli hamburger di cavolfiore, con l’aggiunta di patate lesse e scamorza.
Potete cuocerli in padella, senza friggere, oppure al forno per velocizzare la cottura, ed ecco che risultano cosi buoni che piaceranno proprio a tutti. Ora non vi resta che provare la ricetta degli hamburger di cavolfiore e patate, fatemi sapere se vi sono piaciuti. Alla prossima, Ivana.
Ingredienti
-
300 g cavolfiori lessati
-
300 g patate lesse
-
2 cucchiai parmigiano o grana
-
4 fette scamorza (o provola, mozzarella)
-
q.b. Noce moscata
-
1 uovo intero
-
q.b. Pangrattato (per impanare)
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe
Preparazione
-
Per preparare gli hamburger di cavolfiore e patate innanzitutto pulite il cavolfiore e lessate le cimette al vapore o in acqua bollente salata.
-
Pelate le patate e lessatele. Il peso che vi ho indicato si riferisce ai cavoli e patate già lessi. Io li ho corti al vapore così da assorbire meno acqua, per cui vi consiglio di farli scolare bene bene.
-
Una volta cotte, scolatele e lasciatele intiepidire dopodiché passatele con uno schiacciapatate o, se vi è più comodo per il cavolfiore, in un mixer.
-
Riducete, quindi, in purea sia le patate che il cavolfiore e metteteli in una ciotola.
-
Aggiungete solo il tuorlo d’uovo, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, pepe nero e aggiustate di sale. Se necessario, nel caso risulti troppo morbido, aggiungete del pangrattato.
-
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e dividete il composto in 4 parti (o più se preferite farli più piccoli).
-
Ciascuna parte dividetela a metà così da formare un hamburger.
-
Se preferite potete aiutarvi con un coppapasta o tagliabiscotti, inserendo al centro il composto in modo che risulti di forma perfetta.
-
Al centro aggiungete la fettina di scamorza e ricoprite con la metà del composto. .
-
Passate gli hamburger di cavolfiore e patate prima nell’albume leggermente sbattuto e poi nel pangrattato.
-
Mettete su una leccarda del forno e aggiungete un filo di olio, infornate a 180° per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura, fino a che non formano una crosticina croccante in superficie
-
Consigli
Vi consiglio di cuocere cavoli e patate con poca acqua, meglio al vapore, così da non risultare troppo molli durante la preparazione degli hamburger di cavolfiore e patate.
SEGUIMI SU FACEBOOK 🙂 clicca MI PIACE