Brioche soffici da colazione

Brioche soffici da colazione…immaginate delle brioche soffici e profumate come quelle del bar, che sono ottime “vuote” o farcite come crema, Nutella, marmellata. Questa ricetta è perfetta (senza presunzione eh 😉 ) per ottenere delle brioche soffici che fanno impazzire grandi e piccini, una lenta lievitazione consente loro di essere così morbide e leggere che ne mangerete una dietro l’altra senza sosta. Mia mamma le preparava spesso quando eravamo piccoli e la domenica ci svegliava con questo delizioso profumo, infatti vengono cotte al mattino, dopo una notte di lievitazione e così potrete anche voi svegliare i vostri familiari con il classico profumo delle brioche del bar…altro che bar, queste sono ancora più buone 😀

Brioche soffici da colazione

Ingredienti per 12-16 brioche

240 g di Farina manitoba (oppure 0 oppure totale 450 grammi di farina 0 o 00)
210 g di farina 00
120 g di zucchero
200 ml di latte
60 ml di olio di semi o 80 grammi di burro
5 g di lievito di birra fresco
burro per sfogliare (30-50 g circa)*
1 uovo grande
sale

Preparazione

Per preparare le brioche soffici da colazione disponete sul piano di lavoro la farina a fontana, fate un buco al centro ed aggiungete l’uovo e il latte tiepido, poco alla volta, in cui avrete sciolto il lievito. Aggiungete lo zucchero e l’olio di semi raccogliendo poco alla volta la farina circostante. Infine aggiungete un pizzico di sale e continuate ad impastare energicamente a mano. Formate un panetto e mettetelo a lievitare in una ciotola coperto da un panno fino al raddoppio (circa 4 ore). Se risulta leggermente appiccicoso non preoccupatevi. Trascorso il tempo riprendete l’impasto e mettetelo sul piano di lavoro leggermente infarinato. In questa fase procediamo ad una sorta di sfogliatura delle brioche, in modo che risultino quasi sfogliate, leggere e soffici, appunto. Stendete l’impasto in una sfoglia rettangolare molto sottile, spessa pochi millimetri e cospargetela per metà con del burro morbido a temperatura ambiente. Ripiegate la sfoglia su se stessa e procedete nello stesso modo, cospargendola di burro per metà. Fate lo stesso procedimento anche piegando la sfoglia dall’alto verso il basso. Ottenuto un rettangolino pressatelo con il mattarello e tagliatelo a metà e ciascuna metà in 2 rettangoli, ogni rettangolo in 2 triangoli. Con le mani arrotolate ciascun triangolo ottenendo la forma di un cornetto.
*le dosi del burro sono indicative, ne basta uno strato leggero e sottile ma chiaramente potete usarne di più e rendere le vostre brioche più “sfogliate” 🙂

Nota bene: la foto ritrae metà dell’impasto (l’ho diviso in 2 panetti per comodità così da sfogliarlo meglio 🙂 ) per cui procedete semplicemente formando un rettangolo dopo le pieghe e la sfogliatura e dividendo in rettangoli e poi triangoli. Scegliete voi quante brioche fare e quanto grandi 🙂

Mettete tutti i cornetti in una teglia da forno foderata di carta forno e lasciate lievitare per almeno 10 ore nel forno spento e chiuso, ovviamente) tutta la notte ancora meglio così potrete cuocerle il mattino successivo. Cuocetele in forno statico a 180° per circa 15-20 minuti fino a che non saranno dorate in superficie. Ora, se non resistete proprio, cospargetele di zucchero al velo e servitele caldissime. Vuote o farcite queste brioche soffici soffici sono semplicemente fantastiche.

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162 Risposte a “Brioche soffici da colazione”

Ma che belline 🙂
Scommetto che l’uovo serve per spennellarle e darle la doratura anche se non l’hai scritto, un bacio e complimenti! laura

Brioche soffici da colazione

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