Le brioches salate da farcire sono adatte per qualunque occasione, soprattutto per le feste o i compleanni in quanto vanno preparate in anticipo e consumate anche fredde. La ricetta dell‘impasto per brioche salate da farcire è molto semplice e consente di ottenere delle brioches rustiche soffici e gustose. Per realizzarlo ho usato 2 tipi di farina differenti, la classica farina 00 e la semola rimacinata di grano duro che dona alla brioche rustica una consistenza fantastica, un odore e un sapore rustico. Vi consiglio di usare questo impasto per brioche salate e di farcirle dopo la prima lievitazione con gli ingredienti che più preferite, dagli affettati ai formaggi alle verdure 🙂
Impasto per brioche salata da farcire
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 200 g di semola rimacinata di grano duro
- 150 ml di latte
- 2 uova
- 2 tazzine circa di olio di semi
- 7 g di lievito di birra secco (o 15 g di lievito di birra fresco)
- 1 pizzico di zucchero
- 2 cucchiaini di sale fino
Preparazione
L’impasto per brioche salata è molto semplice da preparare, unite le due farine e disponete a fontana sul vostro piano di lavoro. Al centro unite lo zucchero e il lievito di birra secco (quello secco non richiede che sia sciolto in un liquido, per cui se usate quello fresco vi consiglio di sciogliere lievito e zucchero nel latte). Aggiungete poi le uova e con una forchetta sbattetele incorporando poco alla volta la farina. Infine unite il latte, l’olio di semi (o in alternativa quello di oliva) e il sale. Impastate energicamente fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Mettete a lievitare fino al raddoppio del suo volume in una ciotola infarinata e coperta da un canovaccio. Dopo la prima lievitazione riprendete l’impasto per brioche e stendetelo con un matterello fino ad ottenere una sfoglia dello spesso di circa 1 cm o poco più. Ora potete farcire la vostra brioche rustica come preferite. Arrotolatela partendo dal late più lungo e mettetela nuovamente a lievitare per un’ora circa nello stampo tondo per ciambelle.
Se non avete o non volete usare la semola rimacinata potete sostituirla con farina 00 oppure, ancor meglio, con la farina manitoba.
Ti va di fare un salto sulla mia fan page di Facebook? 🙂 Basta cliccare “mi piace” e ogni giorno puoi essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate e per chiedermi qualunque chiarimento! Ti aspetto! Conosci già i miei account GooglePlus e Twitter? Un modo semplice per tenerti sempre aggiornato sulle nuove ricette.
