Lasagne passo passo

Le lasagne al forno sono il più popolare primo piatto della domenica. Un piatto che profuma di famiglia.La cucina si riempie di un profumo delizioso e tutti non vedono l’ora di sedersi a tavola per gustare una bella porzione di pasta fresca al forno col ragù.

Ingredienti per 6 persone:

480 gr di lasagne fresche
500 ml di besciamelle
800 gr di ragù alla bolognese
200 gr di Fontal
100 gr parmigiano

Preparazione ragù alla bolognese

250 di misto per soffritto(sedano, carote e cipolla)
800 gr macinato ( 1/2 manzo e 1/2 suino)
1 bicchiere di vino rosso
1 barattolino ( gr 200 circa) di estratto di pomodoro
sale, pepe, noce moscata

In una padella capiente soffriggi sedano , carote e cipolla ( freschi o surgelati) con un filo d’olio. (1). Aggiungi il macinato e fai rosolare 5-10 minuti.(2) Fai sbuffare un bicchiere di vino rosso.(3)Quando sarà evaporato ,aggiungi il sale e le spezie(4-5).Infine ,aggiungi l’estratto e diluisci con circa 200 ml di acqua(6-7). Prosegui con una cottura lenta di mezz’ora circa ( se necessario puoi aggiungere altra acqua)Il risultato deve essere denso e corposo

La besciamelle puoi comprarla già pronta ,oppure divertirti a preparala tu.Se vuoi, clicca sul link di seguito per ricetta e procedimento besciamelle classica ( anche con farina di riso )

Possiamo adesso procedere con la composizione delle lasagne . Io ho scelto quelle fresche ( da banco frigo) .

Prendi una teglia quadrata o rettangolare ( che vada bene per fare almeno quattro strati di lasagne ) e procedi a strati in questa successione:

besciamelle
primo strato di lasagne
ragù bolognese
besciamelle
fontal
besciamelle
secondo strato di lasagne
ragù bolognese
besciamelle
fontal……………..
e così via fino a che non abbiamo finito gli ingredienti ( verranno circa 4 strati) . Completiamo la superficie coprendo l’ultimo strato di pasta con la besciamelle e dei ciuffetti di ragù ( più coreografico) ed una abbondante spolverata di parmigiano.