Zuppa di Legumi (Anche Bimby): la ricetta sana, gustosa e svuotafrigo
Se state cercando un primo piatto sano, confortante e nutriente, perfetto per un menu leggero ma ricco di sapore, la zuppa di legumi è la scelta ideale. Una minestra fumante e genuina che potete preparare con tutti i legumi che avete a disposizione in dispensa, dai ceci alle diverse varietà di fagioli, fino alle lenticchie.
Per la perfetta riuscita di questo piatto bastano pochissimi e semplici accorgimenti. Potete arricchirla a sentimento aggiungendo dei cereali come farro o orzo, oppure, per dargli un tocco di sapore in più, un po’ di pancetta rosolata. È il classico piatto unico da “scarpetta”, perfetto da servire con un filo d’olio a crudo e delle fette di pane abbrustolito. Vedrai che buona!
Il consiglio: Per questa ricetta potete usare tranquillamente i legumi precotti in barattolo per una versione super veloce e sciuè sciuè. Se invece usate quelli secchi, ricordatevi di metterli in ammollo la sera prima!
Vedrete che buona!
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Tutti ingredienti bilanciati di legumi, cereali e un soffritto profumato. Semplici, economici e ricchi di proprietà nutritive, perfetti per scaldare le giornate, che possiamo trovare tranquillamente anche nelle nostre dispense.
Cosa occorre per la zuppa di legumi anche bimby
Valori Nutrizionali (Per 1 porzione / piatto da 350g)
Calorie: circa 310 kcal
Proteine: 14 g
Carboidrati: 48 g
Grassi: 5 g
Fibre: 9 g (un vero toccasana!)
Strumenti
Per questa ricetta tradizionale bastano pochi utensili da cucina. Abbiamo escluso il Bimby da questa lista, quindi ecco gli attrezzi standard per la cottura classica in pentola.
Gli Strumenti per Preparare la Zuppa di Legumi
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Passaggi
Preparare questa minestra è davvero un gioco da ragazzi. Che tu scelga la cottura lenta tradizionale o la comodità del robot, ti basterà seguire questi semplici step.
Come preparare la Zuppa di Legumi senza Bimby (In Pentola)
Trita finemente la carota, il sedano, la mezza cipolla e lo spicchio d’aglio. Versa l’olio extravergine di oliva in una pentola capiente, aggiungi il trito aromatico e fai soffriggere per circa 1 minuto a fuoco dolce, fino a quando le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.
Lava i pomodorini, tagliali a metà e uniscili al soffritto, lasciandoli insaporire per qualche minuto. A questo punto, aggiungi i legumi precotti (ceci e fagioli ben sciacquati dal loro liquido) e le lenticchie.
Copri il tutto con circa 300-400 ml di acqua calda (o brodo vegetale), aggiungi la foglia di alloro e porta a bollore. Regola di sale e fai cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti. Se decidi di aggiungere anche i cereali misti, uniscili a metà cottura seguendo i tempi indicati sulla loro confezione.
Se la zuppa dovesse asciugarsi troppo durante la cottura, aggiungi ancora qualche mestolo di acqua calda. Una volta spento il fuoco, copri con il coperchio e fai riposare la zuppa per 5 minuti prima di servirla: diventerà ancora più densa e gustosa!
Se si asciuga troppo la zuppa aggiungi ancora qualche mestolata di acqua e aggiusta di sale. Una volta ottenuta una buona zuppa coprite e fai riposare prima di servire la nostra ZUPPA DI LEGUMI ANCHE BIMBY .
Come preparare la Zuppa di Legumi con il Bimby
In versione Bimby questa ricetta diventa ancora più pratica, veloce e a prova di sporco!
Metti nel boccale la cipolla, la carota, la costa di sedano, lo spicchio d’aglio e le erbe aromatiche fresche (timo, salvia e rosmarino). Trita tutto per 8 secondi a Velocità 5.
Con la spatola, raccogli il trito dalle pareti e portalo sul fondo del boccale.
Aggiungi l’olio extravergine di oliva e rosola per 3 minuti a 120°C, Velocità 1.
Unisci i pomodorini tagliati a metà, i legumi precotti, le lenticchie e i cereali. Se ti piace, puoi aggiungere anche una punta di dado vegetale fatto in casa. Copri con l’acqua (circa 400 ml, stando attenti a non superare il livello massimo).
Cuoci tutto per 30 minuti a 100°C, Velocità 1 in modalità Antiorario.
Una volta pronta, versa la nostra zuppa di legumi in una zuppiera capiente. Completa ogni piatto con un giro d’olio extravergine d’oliva a crudo, una generosa macinata di pepe nero e accompagna con fette di pane casereccio ben grigliato. Buon appetito!
se adori i dolci freschi e cremosi prova la Torta Cremosa Ricotta e Caffè (Senza Farina) un dolce che si scioglie in bocca.
Conservazione e Note furbi
In frigorifero: La zuppa si conserva benissimo in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Anzi, il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si uniscono alla perfezione! Quando la riscaldi, aggiungi giusto un goccio d’acqua perché tenderà a rassodarsi.
In freezer: Se non hai usato ingredienti precedentemente congelati, puoi dividerla in porzioni e congelarla. Durata perfetta fino a 3 mesi.
Variante golosa: Se non cerchi un piatto totalmente vegetariano, prova a far rosolare insieme al soffritto iniziale dei cubetti di pancetta tesa o della crosta di parmigiano ben pulita. Darà un profumo pazzesco!
Zuppa di Legumi (Anche Bimby): la ricetta sana, gustosa e svuotafrigo
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Domande Frequenti sulla Zuppa di Legumi
Hai dubbi sulla scelta dei legumi o su come gestire i tempi di cottura? Ecco le risposte alle domande più comuni per ottenere una zuppa densa e perfetta al primo colpo.
1. Posso usare i legumi secchi al posto di quelli precotti?
Assolutamente sì! Se usi fagioli e ceci secchi, ricordati di metterli in ammollo in acqua fredda per circa 12 ore (tutta la notte). Il giorno dopo dovrai prima lessarli separatamente finché non saranno teneri, e solo a quel punto potrai aggiungerli alla ricetta seguendo i passaggi del post. I tempi di cottura della zuppa finale si ridurranno a circa 15-20 minuti.
2. I cereali misti vanno cotti a parte o direttamente nella zuppa?
Potete cuocerli direttamente all’interno della zuppa! Se usate i mix di cereali a cottura rapida (quelli che cuociono in circa 15 minuti), versateli in pentola a metà cottura. Se invece usate cereali integrali che richiedono tempi lunghi (anche 30-40 minuti), vi consiglio di sciacquarli bene e inserirli in pentola fin dall’inizio insieme all’acqua e ai legumi.
3. Come posso rendere la zuppa di legumi ancora più densa e cremosa?
Se vi piace una consistenza super cremosa e meno “brodosa”, il mio trucco furbo è questo: a fine cottura, prendete due mestoli di zuppa, trasferiteli in un boccale e frullateli con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Versate nuovamente la crema nella pentola e mescolate. Diventerà avvolgente e perfetta per la scarpetta!
4. Posso omettere i pomodorini o sostituirli?
Certamente. I pomodorini servono a dare una nota di colore e una leggera acidità che sposa benissimo con la dolcezza dei legumi. Se non li avete in casa, potete sostituirli con un cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua calda, oppure con 4-5 cucchiai di passata di pomodoro da inserire direttamente nel soffritto.
Dosi variate per porzioni
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