TORTA ALL’ALBICOCCA ALLO YOGURT SOFFICE: Per conciliare le belle giornate di sole non c’è di meglio che una morbida e sfiziosa TORTA facilissima perfetta per la COLAZIONE E LA MERENDA con albicocche fresche, fatto in casa.
Con questo impasto si possono preparare anche muffin, ciamebelle e ciambellone.
Ricetta senza burro facilissima e golosa.
Ingredienti 1 torta all’albicocca morbida da 22/24 cm
- 150 galbicocche
- 1limone (grattugiato solo buccia )
- 200 gfarina
- 60 mlolio di semi
- 3uova
- 1 pizzicosale
- 1 vasettoyogurt magro
- 150 gzucchero
- 2 cucchiaimarmellata di albicocche
- 16 glievito in polvere per dolci
Preparazione
Lavate bene le albicocche e asciugatele, tagliate una ad una togliendo il nocciolo e mettetele a pezzi nel mixer. Tritate quel tanto che basta a farla a pezzettini piccoli. Montate le uova e lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia di limone, in una capiente ciotola con le fruste fino ad ottenere un composto denso e spumoso. Poi aggiungete lo yogurt, la polpa di albicocca (se prendete uno yogurt di albicocca anche meglio), l’olio e aggiungete la farina e il lievito setacciati.
Rigirate il tutto prima con le fruste a bassa velocità e il cucchiaio di legno o una spatola .
Una volta ben amalgamato tutto il composto morbido per la torta, passate in uno stampo imburrato e infarinato , da 22/24 cm, ricoperto da carta forno. Per finire se vi piacciono potete decorare la superficie con 4 albicocche a fettine e una spolverata di zucchero semolato o di canna.Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare. Sfornate e quando è ancora calda spennellate la superficie con la marmellata, poi lasciate raffreddare prima di togliere dallo stampo e tagliare a fettine. Buona merenda!
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