RISOTTO CON BISQUE GAMBERI :Adoro i risotti in tutte le sue forme, quelle di pesce sono le più buone.
Si trovano nei migliori ristoranti e prepararle a casa non è poi cosi difficile seguendo i giusti accorgimenti e i facili passaggi per un risultato cremoso e raffinato adatto ad ogni occasione.
In questa ricetta il tocco in più, ovvero la Bisque di Gamberi scopri in questa ricetta come fare, aspetto la tua versione.
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Ingredienti
- 320 gRiso Carnaroli
- 500 gGamberi
- 1Carota (50 gr circa)
- 1cipola (50 gr)
- 1 costaSedano (50 gr)
- 3pomodorini ciliegino
- 50 gBurro
- 30 mlOlio di oliva
- 1 cucchiaioConcentrato di pomodoro
- 50 mlVino bianco
- q.b.Sale e pepe
- 1 cucchiaioPrezzemolo (fresco tritato)
Preparazione
Pulite i gamberi o i crostacei mettendoli da parte in un piatto
e senza buttare il sugo che ne fuori esce.
Metti in un pentolino l’olio d’oliva e la cipolla tagliata a pezzetti
con la restante verdura.
Rosola le verdure con olio d’oliva. Aggiungete i gusci di crostacei
e rosolate per qualche minuto poi sfumate con il vino bianco.
Fate evaporare ed aggiungete anche l’acqua .
Fai cuocere la bisque per un ora in modo che si addensi ,
e aggiungete anche il cucchiaio di concentrato di pomodoro poi filtrate
attraverso un colino schiacciando per far uscire bene il condimento.In una capiente pentola mettete l’olio d’oliva con un po di cipolla tritata fine.
Aggiungete il riso e fallo tostare fino a che non diventi perlato,
sfumate con il vino e quando quest’ultimo evapora aggiungete un mestolo di brodo di crostacei
preparato.
Porta a cottura il riso aggiungendo la bisque di crostacei ogni volta fino ad arrivare quasi a cottuA
Aggiungete i gamberi tritati a pezzetti lasciando qualcuno intero.
Aggiustate di sale e mantecate il risotto con una noce di burro.
Impiattate con una spolverata di prezzemolo fresco.
Buon appetito!
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RISOTTO CON BISQUE AI GAMBERI anche bimby
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