Pasta e patate allo zafferano risottata

Pasta e patate allo zafferano risottata:Questo primo si prepara in una maniera che in passato si usava spesso, ma che sta ritonando in auge grazie ad alcune riviste di cucina.La pasta risottata, o meglio il metodo di cottura che viene applicato ai risotti si puo fare anche alla pasta normale, colgo l’occasione proprio perchè ho trovato questa ricetta su un vecchio libro di cucina e non la definiscono manco risottata, ma è la vera maniera di preparare la pasta risottata come una volta ed essendo che un po da questa parte ne ho viste di cotte e di crude  anche io  ho preparato questo delizioso piatto di PASTA E PATATE ALLO ZAFFERANO. Buon appetito!

INGREDIENTI:

• Cipolla 1 media
• Patate 200gr circa due
• Olio 5 cucchiai
• Maccheroncini 200-250 gr
• Zafferano 1 bustina
• Sale

 PREPARAZIONE: Peliamo e laviamo la cipolla e laviamo anche le patate, asciughiamo e tagliamo le patate e le cipolle di mezzo centimentro di lato.
In una pentola con olio, le patate, cipolla, e i maccheroncini  e rosoliamo per qualche minuto a fuoco medio.
Uniamo lo zafferano e copriamo il tutto a filo con acqua calda salata.
Portiamo a bollore e mescoliamo bene.
Riduciamo la fiamma  e lasciamo cuocere per i tempi indicati della cottura della pasta.
Di solito 10-12 minuti.
Giriamo spesso per non fare attaccare la pasta al fondo e se occorre aggiungiamo altra acqua calda aggiustando di sale.
Alla fine dobbiamo ottenere una minestra leggermente brodosa, cremosa non tanto liquida.Serviamo calda con una spolverata di formaggio a piacere.
Buon appetito!

 APPUNTI:
In altri casi la pasta è “parzialmente risottata” si adatta alle paste lunghe che vanno cotte qualche minuto in acqua bollente salata e poi finiscono la cottura nel loro condimento e per finire mantecati con olio o burro.

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