Migliaccio Napoletano : il trucco per farlo cremosissimo e senza grumi: Il migliaccio è uno di quei dolci che a casa mia segnano l’arrivo del Carnevale.
Non ha bisogno di presentazioni, perchè il suo profumo parla da solo.
E’ un dolce semplice, fatto con ingredienti comuni, ma con una consistenza particolare che o si ama o si ama ancora di più.
Lo preparo quasi sempre nel fine settimana, quando c’è un pò più di calma.
Non è un dolce appariscente, ma è quello che sparisce piano piano , fetta dopo fetta.
Piace anche ai ragazzi, forse perchè non è troppo dolce e sa di casa.
E poi c’è una cosa certa: il giorno dopo è ancora più buono.
Se cerchi altri dolci di Carnevale, prova anche le mie:
Ingredienti per il Migliaccio Napoletano cremosissimo e senza grumi
Gli ingredienti sono quelli di sempre. Latte, semolino, ricotta, uova. Niente di complicato e niente corse al supermercato all’ultimo minuto.
E’ una ricetta che si fa con calma e senza stress.
Il segreto è nella scelta della ricotta: ecco come ottenere una consistenza fondente
Ingredienti per il semolino
Per l’impasto
Calorie: 320 Kal
Carboidrati: 35 gr
Grassi: 15 gr
Proteine: 10 gr
Strumenti
Non serve nulla di particolare.
Gli utensili sono quelli di tutti i giorni, quelli che usiamo sempre .
Gli strumenti che servono (quelli che hai già in cucina)
Come preparare il Migliaccio Napoletano cremosissimo e senza grumi
La preparazione è semplicissima e non richiede una precisione millimetrica, ma solo un pizzico di calma. È uno di quei dolci che riescono sempre, a patto di conoscere un piccolo trucco. Migliaccio perfetto: l’uso del frullatore a immersione cambia tutto. Questo passaggio permette di ottenere una crema di semolino e ricotta setosa, eliminando ogni possibile grumo.
Per un risultato da pasticceria, la scelta della ricotta è fondamentale: deve essere ben scolata dal suo siero. Il mio consiglio è di utilizzare una ricotta di pecora, più asciutta, compatta e saporita, ideale per rendere il dolce fondente al morso.
Come preparare il migliaccio passo dopo passo
1. In un pentolino versa il latte, l’acqua, il burro, il pizzico di sale
Porta quasi a bollore.
2. Aggiungi il semolino a pioggia, mescolando bene .
In pochi minuti si addensa.
3. Trasferisci il semolino in una ciotola e coprilo con pellicola a contatto.
Bucherella con uno stuzzicadenti e lascialo raffreddare completamente.
4. In una ciotola capiente lavora la ricotta con un setaccio per farla venire più liscia, aggiungi con lo zucchero e lavora con una frusta o una spatola fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi le uova una alla volta.
5. Unisci gli aromi che preferisci io ho messo solo la buccia grattugiata di limone e arancio , ma si può mettere anche l’aroma fior d’arancio e/o l’essenza di vaniglia.
6. Frulla tutto fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi .
7. Versa in una teglia imburrata ed infarinata.
Io preferisco la carta da forno cosi sono più tranquilla quando bisogna sformarla dallo stampo.
8. Inforna a 180° per 50- 60 minuti . La superficie deve essere screpolata e la consistenza di una panna cotta.
Per un Carnevale completo, non possono mancare le Zeppole e i Bomboloni (unico impasto) . Scoprili qui!
Scopri come preparare con questa ricetta il Migliaccio Napoletano: il dolce di Carnevale morbido e profumato, facile da fare a casa e il giorno dopo è ancora più buono.
Consigli , note, variazioni del migliaccio di Carnevale
Se adori un gusto più deciso puoi usare la ricotta di pecora. Con quella vaccina resta più delicato.
Il migliaccio appena sfornato è molto morbido, va fatto riposare, meglio aspettare.
Si conserva in frigo per 3 giorni, ben coperto.
Il giorno dopo è ancora più buono.
Una spolverata di zucchero a velo basta per servirlo .
Migliaccio Napoletano : il trucco per farlo cremosissimo e senza grumi
FAQ (Domande frequenti sul migliaccio )
Qui di seguito vi lascio le domande che mi fate più spesso, che saltano fuori a ogni Carnevale:
Posso prepararlo in anticipo?
Si, è consigliato . Riposando migliora consistenza e sapore.
Posso evitare l’aroma di fior d’arancio?
Certo, non è obbligatorio, gli agrumi bastano già.
Va conservato in frigo?
Si, meglio di si, sopratutto se fa caldo in casa.
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