Questa insalata di quinoa e lenticchie è un piatto leggero e nutriente, perfetto per quando hai bisogno di un pasto sano e veloce. La combinazione di quinoa , lenticchie e del condimento al limone, creano un’esplosione di sapori che delizierà il tuo palato. Sia che tu decida di prepararla con l’aiuto del Bimby o senza, questa ricetta è semplice e versatile, adatta a un picnic, un pranzo in terrazza o come piatto leggero durante la settimana.
INSALATA DI QUINOA E LENTICCHIE
INGREDIENTI
- 200 g di quinoa
- 200 g di lenticchie secche
- 1 cipolla rossa di Tropea, tagliata a fettine sottili
- 1 cetriolo, tagliato a cubetti
- 2 pomodori, tagliati a cubetti
- 15 g di coriandolo fresco, foglie e gambi
- 15 g di prezzemolo fresco
- 15 g di menta fresca
- 75 ml di olio extravergine di oliva
- Succo di 1 limone
- Sale q.b.
PROCEDIMENTO INSALATA DI QUINOA BIMBY
- Nel boccale del Bimby, versa 1000 g di acqua e 1 ½ cucchiaino di sale. Cuoci per 10 minuti a 100°, velocità 1.
- Aggiungi le lenticchie secche e la quinoa nel cestello del Varoma. Posiziona il Varoma sul Bimby e cuoci per 20 minuti a 100°, velocità 4. Una volta cotte, trasferisci le lenticchie e la quinoa in un piatto da portata e metti da parte. Pulisci il Varoma.
- Nel boccale del Bimby, metti la cipolla, il cetriolo e i pomodori e trita per 5 secondi a velocità 5. Scola le verdure attraverso il cestello per eliminare l’acqua in eccesso e aggiungile al piatto con le lenticchie e la quinoa.
- Nel boccale del Bimby, metti il coriandolo, il prezzemolo, la menta, l’olio extravergine di oliva, il succo di limone e un pizzico di sale. Trita il tutto per 4 secondi a velocità 8.
- Versa il condimento sull’insalata di quinoa e lenticchie nel piatto e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti per far sviluppare i sapori.
- Servi l’insalata di quinoa e lenticchie come piatto principale o come contorno, a temperatura ambiente o leggermente fredda.
PROCEDIMENTO INSALATA DI QUINOA SENZA BIMBY
- In una pentola, porta a ebollizione abbondante acqua leggermente salata. Aggiungi le lenticchie secche e cuoci per il tempo indicato sulla confezione. Scolale e lasciale raffreddare.
- In un’altra pentola, cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, lasciala raffreddare.
- In una ciotola capiente, unisci le lenticchie, la quinoa, la cipolla rossa, il cetriolo e i pomodori.
- Prepara la salsa. In un mixer o frullatore, aggiungi il coriandolo, il prezzemolo, la menta, l’olio extravergine di oliva, il succo di limone e un pizzico di sale. Frulla fino a ottenere una salsa omogenea.
- Versa la salsa sull’insalata di quinoa e lenticchie e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti per far sviluppare i sapori.
- Servi l’INSALATA DI QUINOA E LENTICCHIE come piatto principale o come contorno, a temperatura ambiente o leggermente fredda.
CONSIGLIO UTILE
- Per un tocco extra di croccantezza, puoi aggiungere una manciata di semi di girasole o di zucca tostati all’insalata prima di servire. Questo donerà una gradevole consistenza e un sapore leggermente tostato.
- Durante la preparazione di questa insalata, prenditi un momento per apprezzare i colori vivaci degli ingredienti. Ricorda che anche un piatto semplice può diventare un’opera d’arte culinaria che riempie di gioia non solo il palato, ma anche gli occhi. Buon appetito!
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