Cheesecake

In una ciotola fate fondere il burro. Nel frattempo, ponete i biscotti nel mixer e azionatelo fino ad averli tritati finemente. Aggiungete quindi i biscotti al burro fuso, mescolate ottenendo un composto sabbioso.

Aiutandovi con il coppapasta e un cucchiaio, su una teglia coperta da carta forno create le 8 basi della cheesecake utilizzando tutto l’impasto. Cercate di livellarle bene in modo che risulti uno spessore omogeneo. Ponete le basi che avete creato in frigorifero.

A questo punto passate alla crema: in una ciotola ponete la gelatina immersa in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo scaldate a fiamma bassa 100 g di panna in un pentolino, mentre in una seconda ciotola versate la panna rimanente, lo zucchero a velo, il formaggio spalmabile e la ricotta. Con una frusta elettrica mischiate bene questi ingredienti. Quando la panna inizia a bollire, strizzate bene la gelatina e unitela alla panna mescolando per scoglierla.
Versate quindi la panna calda a filo nella ciotola contenente gli altri ingredienti continuando a mischiare con la frusta a mano.

Quando la crema sarà pronta, distribuitela in 8 stampi in silicone a cupola livellando bene la superficie. Potene in congelatore per almeno 4 ore.

Una volta congelate, estraete le vostre cupole e posizionatele sulle basi di biscotto. Lasciatele in frigorifero per circa un’ora in modo che arrivino alla temperatura ottimale.

Prima di servirle, decoratele con ciò che più preferite!