Pasta al Radicchio
Preparare la pasta al radicchio è super semplice è un piatto leggero cremoso e senza l’aggiunta di panna o burro.Quando non sapete cosa preparare vi consiglio la mia ricetta. Ottima anche se state facendo una dieta, Si! perché ho utilizzato solo un filo di olio e formaggio philadelphia (L’ho scelto perché ha un gusto più indicato di un qualunque altro formaggio spalmabile)Ma ciò non toglie che potete utilizzare al posto del formaggio spalmabile la ricotta fresca.Il radicchio è un ottima ortaggio, ha proprietà anti ossidanti è utile contro il diabete di tipo 2, e per chi soffre di cattiva digestione.Infatti il radicchio spesso lo uso crudo per colorare le insalate o per fare il risotto, ho una ricetta che preparo spesso e che scriverò a poco il radicchio in pastella, Davvero buono.
Ingredienti Per 4 persone
- 350 g di spaghetti N° 12
- 300 g di radicchio
- 250 g di formaggio philadelphia
- 1 spicchio di aglio + olio evo 2 cucchiai
- sale -pepe q.b.
Preparazione
- Come prima cosa tagliate metà del radicchio e tagliatelo a striscioline fini, mettetelo in acqua fredda per eliminare un po di amarognolo, quindi scolatelo e asciugatelo su carta assorbente,
- Intanto mettete a bollire dell’acqua per la pasta in modo che sarà pronta da scolare per incontrare il condimento.
- In una padella versate l’olio evo e uno spicchio di aglio schiacciato che toglierete non appena si sarà dorato, immergete il radicchio e fatelo stufare, non aggiungete subito sale altrimenti il radicchio caccerà l’acqua e a quel punto bollirà.Invece noi vogliamo che il radicchio si imbrunisca un po quasi soffritto.
- Solo alla fine aggiungete sale e pepe e formaggio philadelphia, abbassate la fiamma e mescolate, vi servirà un po di acqua di cottura per realizzare una buona cremosità.
- A questo punto scolate la pasta (potete scegliere il formato che più desiderate) al dente direttamente nella padella, mantecate per qualche minuto, poi impiattate, Una spruzzata di pepe e il piatto i pasta al radicchio è pronto.
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