I “fafe arricciate” come le chiamiamo a Foggia, sono delle fave bollite in acqua, con foglie di alloro e sale. Un piatto della cultura contadina, sano e gustoso. Tradizione vuole che vengano preparate nel giorno di Santa Lucia (13 dicembre), dove si utilizzano le fave secche, tenute a bagno un paio di giorni e poi bollite. Vengono mangiate togliendo la pellicina, che viene via facilmente dopo la cottura.
Ingredienti
- 300 gFave fresche o secche (Se usate le fave secche occorre tenerle a bagno un paio di giorni)
- 500 mlAcqua
- q.b.Sale grosso
- 2 foglieAlloro
Preparazione
In un pentolino portiamo a bollore l’acqua, aggiungiamo il sale e versiamo le fave e l’alloro. Lasciamo cuocere per 25 minuti, scoliamo e lasciamo intiepidire. Serviamo.
