Ricotta con Siero di Kefir.

Davvero buona ed è una grande soddisfazione farla in casa.

Soffice e delicata.

Ottenere il Siero di Kefir è molto semplice.

Si parte da Kefir di latte autoprodotto.

Si versa in un tovagliolo leggero con sotto un colino e una ciotola o la garza fermata con un elastico in un barattolo o brocca capiente.

Si lascia in frigo a far colare.

La parte solida è lo Spalmabile di Kefir e la parte liquida è il Siero.

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Ingredienti

Ricetta Ricotta:

– 1 Litro di latte intero fresco

– 330 g Siero di Kefir

– 1 cucchiaino di sale

Strumenti

Pentola con coperchio

Cucchiaio

Colino e ciotola

Fustella per ricotta 250 g

Procedimento:

Ho versato insieme latte e siero direttamente nella pentola.

Ho acceso il fuoco e tenuto al minimo.

Alle prime bollicine ho messo il sale e mescolato.

La cagliata inizia a vedersi verso la fine, quando arriva quasi al punto di ebollizione.

Quando è arrivato a bollire ho spento il fuoco.

Coperto e lasciato riposare 30 min.

Poi ho separato la parte solida dal siero con l’aiuto di un colino.

Messo il tutto nella fustella.

Ho pressato pochino con il cucchiaio e messo in frigo ad asciugare qualche ora.

Sformare e gustare .