Le cotolette di melanzane sono un secondo piatto davvero molto gustoso e sfizioso. Sono la variante vegetariana delle cotolette di carne. Un secondo semplice e veloce da preparare con gli ortaggi di stagione. Si tratta di melanzane, prima passate nell’uovo, poi impanate nel pangrattato e infine fritte o cotte al forno pronte in pochi minuti. Dorate croccanti fuori, succose e morbide dentro; una bontà unica ideale per tutta la famiglia, ottime anche per i più piccoli!

CostoMolto economico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo2 Minuti
Tempo di cottura4 Minuti
CucinaItaliana

Ingredienti

2melanzane tonde
2uova intere
q.b.pangrattato
q.b.sale fino
2foglioline di basilico fresco
1 cucchiaiodi formaggio grattugiato ( grana padano )
q.b.olio di semi di girasole per friggere

Preparazione

Per preparare le cotolette di melanzane è davvero semplicissimo. Per prima cosa pulire le melanzane, lavarle, asciugarle e tagliarle a fette di circa 1 cm di spessore. In una ciotola sbattere le uova con il formaggio, il sale, il basilico spezzettato e adagiare le fette di melanzane per qualche minuto in modo da umidirsi. In un piatto versare il pangrattato è un pizzico di sale. Impanare quindi le fette di melanzane prima passandole nell’uovo e poi nel pangrattato.

Una volta impanate adagiarle in un piatto. Ora sono pronte per essere fritte.
In una padella alta scaldare l’olio, quando è ben caldo iniziare a friggere le cotolette per un paio di minuti girandole da entrambi i lati. Una volta pronte adagiarle in un piatto con carta assorbente.
Ora le cotolette di melanzane sono pronte per essere gustate. Buon Appetito!!!