Le polpette si sa vanno fritte!!! E’ un periodo dove si sta attenti all’alimentazione e si cerca di evitare fritti. Avevo in frigo una zucchina e una melanzana così ho pensato di preparare le polpette al forno! Gli ortaggi come le zucchine e le melanzane in questo periodo sono ottime ed hanno un sapore migliore perché sono di stagione e avendo l’opportunità di averle biologiche allora ho preparato delle gustose polpette. Andiamo a prepararle insieme.

DifficoltàFacile
CostoMolto economico
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 melanzane e 1 zucchina media

q.b. sale fino

¹/₄ pane raffermo

1 uovo intero

4 cucchiai di formaggio grattugiato ( tipo Grana )

Qualche foglia di basilico fresca

1 pizzico pepe nero

Strumenti

Passaggi

Per preparare le polpette di melanzane e zucchine per prima cosa lavate gli ortaggi e togliete l’estremità. Mettete sul fuoco una pentola con acqua a bollire e nel frattempo affettate a pezzi grandi sia la zucchina che la melanzana!
Quando l’acqua raggiungerà il bollore mettete versate gli ortaggi affettati nell’acqua e fate bollire per circa 15/20 minuti e aggiungete un po’ di sale. Una volta pronte scolate e lasciate raffreddare nel colapasta per circa 30 min.

Quando saranno raffreddate strizzatele con le mani e su un tagliere sminuzzatele con l’aiuto di un coltello. Nel frattempo mettete il pane in una ciotola ad ammollo.

Adagiate le verdure in una ciotola. Strizzate bene il pane e sbriciolatelo nella ciotola contenente le verdure sminuzzate. Adesso aggiungete tutti gli altri ingredienti: sale, aglio, uovo, basilico spezzettato a mano, formaggio e pepe. Amalgamate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Se risulta troppo morbido basta aggiungere un cucchiaio di pangrattato.

Una volta ottenuto un composto malleabile formate le polpette, io le ho fatte ovali, fino ad esaurimento impasto.
Riscaldate il forno a 170 gradi ( forno prevalentemente statico ), ungete una teglia con un po’ di olio e adagiate le polpette. Spruzzate sopra un po’ di olio e infornate. A metà cottura con l’aiuto di una forchetta giratele per farle cuocere in modo uniforme da entrambi i lati. Dovranno cuocere per circa 15 min, fino a che risulteranno dorate e ben cotte.