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Zuppa alle cipolle rosse

Zuppa alle cipolle rosse

La cipolla è un prodotto dell’orto molto antico, utile in cucina  . Di lei non si può fare a meno ; la cipolla esalta molti piatti tipici del nostro paese e non solo .

diventa fan di Cuoche e semi di papavero

Attrezzi :

  • tagliere e coltelli
  • padella capiente per il brodo
  • pentola bassa e larga per far soffriggere la cipolla
  • pentolini per far tostare la farina
  • mestoli
  • un cucchiaio
  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 45 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 porzioni abbondanti
  • Costo: Medio

Ingredienti

Ingredienti per la zuppa

  • 1 kg Cipolle rosse di Tropea
  • 2 cucchiai Olio di oliva
  • 1 cucchiaio Farina 00
  • q.b. Sale (o insaporitore)
  • 1 l Brodo di carne
  • Crostini di pane (a piacere)

Ingredienti per il brodo di carne

  • 600 g Biancostato di manzo
  • 2 Carote
  • 2 Patate (medie dimensioni)
  • Sedano (a piacere)
  • Sale grosso

Preparazione

Preparazione del brodo di carne

  1. Preparate il brodo di carne : facendo cuocere per alcune ore un pezzo di biancostato con osso (se gradito) del peso di 600 gr circa . Aggiungendo due carote intere ,patate a pezzi e sedano a piacere e 2 cucchiai di sale grosso

  2. Portate a cottura e lasciatelo al caldo

  3. Se gradito aggiungere prezzemolo.In questo brodo non ho aggiunto la cipolla ,visto che la preparazione successiva è a base di cipolle .Se non gradite la carne preparate un brodo vegetale

Preparazione della zuppa di cipolle

  1. Pulite le cipolle ,eliminando la buccia e tagliatele a fettine sottili.

    Prendete una padella capiente,versate due cucchiai di olio d’oliva e fate rosolare le cipolle rosse.

  2. zuppa di cipolle rosse

    Prendete un padellino e fate tostare la farina ed aggiungetela alle cipolle.Mescolate velocemente.

    Aggiungete lentamente il brodo di carne /verdure .

  3. Fate cuocere finchè avrete raggiunto la cremosità delle cipolle .

    Regolate di sale e servitela fumante accompagnandola con dei crostini di pane

Note

Una zuppa molto saporita .

Per preparare i crostini fatti in casa > CLICCATE sulla scritta

Crostini di pane ricetta homemade – idee in cucina fai da te

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