polpette di polenta con cuore filante by simo

ingredienti base:

300-400 gr di polenta (potete usare anche quella precotta più veloce da cucinare pochi minuti ed è pronta)

1 uovo,

formaggio preferito(mozzarella,philadelpia,bitto,zola ecc)

pane grattato q.b

sale,pepe

formaggio grattuggiato

olio per friggere

esecuzione:

preparare la polenta ,lasciarla raffreddare leggermente.Fare uno sbattuto con l’uovo e un pizzico di sale.Amalgamare lo sbattuto d’uovo alla polenta(se dovesse risultare troppo dura da mescolare passatela nel mixer),incorporate un pò di grana grattuggiato e pangrattato(poco).

L’impasto deve essere malleabile ma non molle.Con delicatezza prendete un pò di impasto e lavoratelo fino ad ottenere una pallina,create un piccolo buco al centro e infilateci il formaggio a tocchetti(io ho usato lo zola piccante,ma l’ideale sarebbe la mozzarella ),chiudete con un pò di impasto la fessura creata.

Passate la polpetta nel pan grattato,rotolandola.Fate friggere  fino a far dorare la crosta;rivoltare delicatamente e fate friggere fino a far dorare la crosta.A fine cottura potete spolverizzare le polpette  con un pò di grana grattuggiato o a scaglie

consiglio:

se non volete friggerle,mettetele in forno a 180° per 10-15 min finchè non saranno dorate

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