minestrone di ceci ,ricetta

Minestrone di ceci ,ricetta rustica

Io la definirei comfort-food (cibo conforto),mi immagino che voi lo gustiate al caldo di una stufa a legna o di un bel caminetto

Ingredienti:

300 gr di ceci secchi(o in alternativa 2 scatole ceci al naturale)
1 cipolla rossa di media grandezza
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 patate di media grandezza
2 dadi vegetali
mezzo bicchiere di vino rosso
3 rametti di rosmarino fresco
1 aglio
3 cucchiai di polpa di pomodori a pezzettoni
pepe e sale
Facoltativo : foiade (maltagliati freschi) a piacere oppure 3 fogli di lasagne fresche da spezzettare.Le foiade bergamasche sono ritagli di pasta fresca spesso di farine integrali,castagne o semplicemente farina

Esecuzione:

Mettete a mollo i ceci per tutta la notte (controllate le indicazioni sulla confezione).Risciacquate accuratamente e fateli bollire per 20 min circa(in questo modo riducete i tempi di cottura del minestrone);se non avete tempo per l’ammollo / bollore allungate i tempi di cottura.
Fate un brodo vegetale con 3 litri d’acqua e i dadi.
Pagliate a dadini la cipolla rossa.
Prendete una pirofila molto capiente e versate l’olio d’oliva e fate rosolare brevemente i dadini di cipolla.Mescolate continuamente,aggiungete le patate tagliate a dadini irregolari.
Versate nel tegame i ceci ,sfumate con il vino rosso.
Versate sui ceci il brodo vegetale ,fate cuocere per almeno 30 min (i tempi si possono accorciare o allungare se usate ceci freschi,secchi,in scatola controllate sovente la cottura)
Pestate l’aglio e tritate con la mezza luna il rosmarino(potete usare anche il minipinner o mixer)
Unite questo trito alla polpa di pomodoro ed aggiungetela ai ceci.
Portate a metà cottura;prendete metà del minestrone e frullatelo .Questa operazione serve per dare la cremosità alla minestrone e perciò è facoltativo.Regolate di sale e pepe.
Spezzettate le foiade(maltagliati o lasagne spezzate senza nessuna ”regola”) e tuffatele nel minestrone.