L’estate, il tramonto, un calice di vino bianco e un piatto di Spaghetti con le telline alla napoletana. Ti senti già meglio, vero?
Oggi ti parlo di un piatto che fa subito mare e estate, di una semplicità incredibile ma dal sapore che non si dimentica. Le telline, questi piccolissimi gioielli di mare, sono dei piccoli molluschi dal sapore deciso e consistente. La cosa più divertente è che è facilissimo pescarli con le nostre mani.
Le telline di questa ricetta, infatti, le abbiamo raccolte noi in mare, in una giornata in spiaggia qualsiasi. E’ un’attività che ci portiamo dietro fin da bambini ed è suggestivo e bellissimo condividerla in famiglia. Mentre le raccogli, pensi già al piatto delizioso che gusterai alla sera con i tuoi amici o la tua famiglia, abbronzati e felici dopo una giornata al mare.
Ovviamente, troverai le telline anche in pescheria XD.
Ma non perdiamoci nelle chiacchiere e ti mostro subito come si fanno. Abbiamo bisogno di poco tempo e pochissimi ingredienti!
Se ami gli spaghetti come me, prova anche:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per gli spaghetti con le telline alla napoletana
- Energia 550,84 (Kcal)
- Carboidrati 50,27 (g) di cui Zuccheri 6,98 (g)
- Proteine 29,75 (g)
- Grassi 26,37 (g) di cui saturi 3,92 (g)di cui insaturi 13,07 (g)
- Fibre 5,40 (g)
- Sodio 1.789,26 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per gli spaghetti con le telline alla napoletana
Passaggi per gli spaghetti con le telline alla napoletana
Come spurgare le telline:
Per prima cosa, trattiamo bene le nostre telline. Se pescate a mano, vanno conservate nell’acqua di mare e lasciate per almeno due ore circa a spurgare. Dopo questo tempo, le sciacquiamo bene sotto acqua corrente.
Se invece le abbiamo acquistate in pescheria, le lasciamo spurgare in acqua con aggiunta di sale grosso. Poi le sciacquiamo sotto acqua fresca.
Prepariamo la ricetta:
Mettiamo una pentola con acqua salata a bollire.
In una padella, mettiamo olio, peperoncino e aglio a scaldare leggermente. Appena sarà leggermente caldo, mettiamo le telline (che abbiamo scolato bene) e copriamo subito con un coperchio. Nel giro di pochi minuti si apriranno rilasciando la loro acqua ed un profumo delizioso.
Intanto, l’acqua nella pentola sarà salita a bollore e possiamo calare gli spaghetti.
Su un tagliere, tagliamo a pezzetti i pomodori e tritiamo il prezzemolo al coltello. Sgusciamo una metà delle telline, e aggiungiamo i pomodori in padella. Facciamoli appassire schiacciandoli un po’ e aggiustiamo di sale.
Scoliamo gli spaghetti al dente e versiamoli direttamente nella padella con le telline e conserviamo l’acqua di cottura della pasta che ci servirà per amalgamare bene il tutto e terminare la cottura a fuoco bassissimo, per evitare che la pasta si asciughi troppo.
Appena sarà tutto ben mescolato, spolveriamo con il prezzemolo fresco e serviamo subito.
Curiosità e variazioni
Le telline sono perfette anche insieme ad altri molluschi, come le vongole o i lupini. Puoi provare questa ricetta mischiando i vari tipi. Il risultato sarà sorprendente!
Io, per questa ricetta, amo i pomodorini datterini. Puoi ometterli, sfumando semplicemente con un mezzo bicchiere di vino bianco.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare le telline surgelate se non trovo quelle fresche?
Certo! Anche con le telline surgelate otterrai un ottimo risultato. L’importante è farle scongelare correttamente e poi procedere come da ricetta. In questo modo potrai preparare una pasta veloce e gustosa anche fuori stagione o quando il tempo stringe!
Posso conservare gli spaghetti con le telline avanzati?
Sì, ma con qualche accortezza. Gli spaghetti con le telline danno il meglio appena fatti, ma se avanzano puoi conservarli in frigorifero per massimo 1 giorno, chiusi in un contenitore ermetico. Al momento di riscaldarli, aggiungi un filo d’olio e un goccio d’acqua per evitare che si secchino. Non è una ricetta pensata per durare a lungo, quindi è perfetta per una cena veloce, da gustare subito!
Se invece hai acquistato le telline ma devi cucinarle per il giorno dopo, avvolgile in un panno umido e conservale in frigorifero nella zona più fredda.
Quanto tempo ci vuole per far spurgare le telline?
Per far spurgare le telline sono necessarie fino a 2 ore. Lasciale nella loro acqua di mare o in acqua corrente salata per eliminare sabbia e impurità.
Sono Terry, Food Organizer con la missione di semplificarti la vita in cucina (e farti pure risparmiare!). Se non sai di cosa parlo, visita subito la pagina Chi sono
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