Questi spaghetti al pesto di limone e scampi sono un primo piatto facile, raffinato e profumatissimo, perfetto per chi ama i sapori freschi e mediterranei.
Questa ricetta unisce la dolcezza degli scampi con la freschezza del limone e la cremosità delle mandorle, creando un condimento leggero ma avvolgente.
Il pesto di limoni e mandorle si prepara davvero in pochi minuti ed è ideale per esaltare il gusto delicato dei crostacei.
Perfetti per un pranzo d’effetto e veloce o una cena elegante, questi spaghetti ti sorprenderanno per la loro armonia di sapori e la semplicità della preparazione.
Scopri come realizzare questo piatto gourmet in pochi passi e porta in tavola un’esplosione di gusto che conquisterà tutti i tuoi ospiti.
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Ingredienti per gli spaghetti al limone e scampi
Procedimento per gli Spaghetti al limone e scampi
Mettiamo a bollire acqua salata in una pentola. In una padella mettiamo un filo d’olio e l’aglio. Sciacquiamo gli scampi e facciamo un taglio sotto il carapace. Togliamo le chele e teniamole in padella per insaporire l’olio. Aggiungiamo le teste degli scampi all’acqua di cottura della pasta.
Facciamo saltare gli scampi in padella per qualche minuto coprendo con il coperchio. Una volta cotti, teniamo gli scampi da parte, eliminiamo l’aglio e le chele e conserviamo la padella.
Nel mixer mettiamo la buccia di mezzo limone (tagliata senza prelevare la parte bianca), succo di limone, parmigiano, olio e mandorle e frulliamo tutto fino a ottenere un composto pastoso.
Prendiamo la padella usata in precedenza, versiamo il pesto e allunghiamolo con un mestolo di acqua di cottura. Nel frattempo la pasta sarà cotta. Scoliamola e versiamola in padella, mantecando il tutto. Impiattiamo e serviamo con gli scampi a decorazione. Serviamo subito.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale formato di pasta posso usare per il pesto di limoni e scampi?
Spaghetti, linguine o altri formati di pasta lunga.
Posso rendere vegano questo piatto?
Puoi omettere gli scampi e sostituire il parmigiano con del grattugiato vegetale. Sarà buonissimo e profumato ugualmente.
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