Oggi prepareremo insieme i Pici toscani fatti a mano. Non sono altro che un formato di pasta fresca toscana, che possono somigliare agli spaghetti, ma sono più larghi e consistenti. Vengono preparati con pochi ingredienti, infatti servono solo acqua e farina, non contengono uova, e possono essere conditi con qualsiasi sugo, pesto o salsa. Io li ho voluti insaporire con dei profumatissimi funghi. Un piatto tanto semplice quanto gustoso.
Ingredienti
Per la pasta
Per il condimento
Strumenti
Passaggi
Su un piano da lavoro impastare la farina con l’acqua fino a formare un panetto liscio ed omogeneo (1) formate una palla e lasciate riposare per 30 minuti, coperta da un panno o sotto una ciotola (2). Trascorso il tempo, riprendete il panetto e dividetelo in tre o quattro parti (3) così sarà più facile lavorarlo.
Infarinate il piano di lavoro con la semola, e stendete il pezzo di pasta con il matterello (4), ad uno spessore di 7-8 mm (oppure potete aiutarvi con la macchina Sfogliatrice). Tagliate a strisce la sfoglia che avete steso (5) dopodiché rotolate con le mani formando uno spaghetto doppio e irregolare del diametro di circa 3 mm (6)
Man mano che vengono pronti, mettete i pici da parte e infarinate in modo che non si attacchino (7). Mettere sul fuoco una pentola con acqua salata, e quando bolle versare i pici a cuocere (8) per circa 6-7 minuti. Una volta pronti scolarli e condirli (9)
Ecco come li ho conditi. In una padella mettere un filo di olio con due spicchi di aglio. Far scaldare e poi unire i funghi (surgelati o freschi). Cuocere per 15 minuti (10), e quando i pici sono pronti unirli al sughetto direttamente in padella (11) far saltare per pochi minuti e poi servire caldi (12)
Se anche a voi piace preparare a casa la pasta fresca, provate anche le Tagliatelle all’uovo oppure i Maltagliati. Invece i pici toscani provateli a condire con questo delizioso sugo ai fagioli.
Grazie per aver passato il tuo tempo con noi, e se la provi facci sapere come è venuta.
Dosi variate per porzioni