La pastina con zucca e ceci è un primo piatto semplice, genuino e cremosissimo, proprio come quelli che preparavano le nostre nonne. La dolcezza della zucca incontra il sapore delicato dei ceci, dando vita a una pastina cremosa e avvolgente, perfetta per le giornate più fredde. Una ricetta economica, nutriente e ricca di sapore, preparata con pochi ingredienti della tradizione. Un vero comfort food che sa di casa e conquista grandi e piccini!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per la realizzazione della tua Pastina con zucca e ceci cremosa, per prima cosa pulisci la zucca eliminando la buccia, i semi e i filamenti interni, quindi tagliala a cubetti piccoli. In una pentola fai soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo di olio extravergine d’oliva e un rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia se disponibile. Aggiungere la zucca, un bicchiere di acqua, regola di sale e pepe e lascia insaporire e appassire per qualche minuto.
Aggiungi i ceci già cotti e versa dell’acqua calda o del brodo vegetale fino a coprire gli ingredienti. Lascia cuocere a fuoco medio finché la zucca sarà morbida. A questo punto, con un frullatore meglio se a immersione, frullane una parte, per ottenere una base cremosa, lasciando qualche cubetto intero.
Versa la pastina direttamente nella pentola con zucca e ceci e portala a cottura, mescolando spesso. Aggiungi poca acqua calda alla volta, quando necessario, proprio come si fa con un risotto. Quando la pasta sarà cotta e avrà raggiunto una consistenza cremosa e avvolgente, spegni il fuoco. Completa con un filo d’olio extravergine d’oliva, una macinata di pepe e tanto parmigiano oppure della feta sbriciolata, servi subito ben calda.
Alla prossima, da Sapore di Arianna!
Conservazione
La pastina con zucca e ceci si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, all’interno di un contenitore ermetico. Tieni presente che la pasta continuerà ad assorbire il liquido, diventando più morbida e asciutta. Prima di riscaldarla, aggiungi un po’ di acqua calda o brodo vegetale per renderla nuovamente cremosa. Ti sconsiglio di congelarla una volta aggiunta la pastina.
Consigli per una pastina cremosa
Per ottenere una pastina con zucca e ceci cremosa, il segreto è cuocere la pasta direttamente insieme agli altri ingredienti, aggiungendo il brodo poco alla volta. Scegli una zucca dalla polpa dolce e compatta, come la Delica o la Butternut. Se desideri una consistenza ancora più vellutata, frulla una piccola parte della zucca e dei ceci prima di aggiungere la pasta.
Note
Puoi utilizzare sia ceci già cotti in barattolo, ben scolati e sciacquati, sia ceci secchi precedentemente ammollati e lessati. La quantità di acqua o brodo dipende dal formato di pastina scelto e dalla consistenza che preferisci. Se ami le minestre più brodose, aggiungi qualche mestolo di liquido in più.
Varianti
Con patate: aggiungi una piccola patata a cubetti insieme alla zucca per una consistenza ancora più cremosa.
Con pancetta: fai rosolare qualche cubetto di pancetta prima di aggiungere la zucca, per un sapore più deciso.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la pastina con zucca e ceci in anticipo?
Puoi preparare in anticipo la base di zucca e ceci e conservarla in frigorifero per 1-2 giorni. Ti consiglio però di aggiungere e cuocere la pastina soltanto al momento di servire, per evitare che diventi troppo morbida.
Posso prepararla senza brodo vegetale?
Sì, puoi utilizzare semplicemente acqua calda. La zucca, i ceci e gli aromi daranno comunque sapore al piatto.
Posso congelare la pastina con zucca e ceci?
Ti consiglio di congelare soltanto la base di zucca e ceci, senza pasta. Quando vorrai consumarla, scongelala in frigorifero, riscaldala e aggiungi la pastina da cuocere al momento.
Dosi variate per porzioni