Crostini di polenta con funghi, gorgonzola e speck

Per iniziare è importante organizzarsi con un po’ di anticipo (seguendo le normali indicazioni che trovi sula busta): la polenta va preparata prima, va messa in una teglia, bisognerà livellarla e deve essere dello spessore di circa 2 cm. Mentre raffredda ci si può dedicare ai funghi. Dopo averli puliti accuratamente, vanno tagliati a fettine non troppo sottili. In padella si scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, quindi si aggiungono i funghi lasciandoli cuocere a fiamma vivace. Perdono l’acqua, si insaporiscono e diventano morbidi e profumati. A fine cottura si regolano di sale e pepe e si completa con un po’ di prezzemolo tritato.

Una volta che la polenta si è raffreddata e rassodata, si taglia a quadrotti regolari. I pezzi di polenta vengono spennellati con poco olio, aggiungere anche qualche ago di rosmarino e passati in forno a 220° C modalità ventilata per circa 20 minuti oppure friggitrice ad aria fino a diventare dorati e croccanti fuori, ma ancora morbidi all’interno. Questo passaggio è fondamentale per dare struttura e contrasto al piatto.

A questo punto si passa alla composizione dei crostini. Su ogni base di polenta croccante si adagiano i funghi trifolati ben caldi, un pezzetto di gorgonzola e gli stick di speck. I crostini vengono poi sistemati su una teglia e passati in forno caldo o sotto il grill per pochi minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio. I tuoi crostini di polenta con funghi, gorgonzola e speck sono pronti!

Una volta sfornati, serviti subito, sono irresistibili.

Alla prossima da Sapore di Arianna!