Il menù di Manu
Questo pollo ha un ripieno fantastico, salsiccia, pinoli, castagne e mela, confesso la preparazione è impegnativa ma il risultato compensa tutto !!!
Io ho utilizzato due piccole mele della varierà annurca se riuscite a trovarle sono l’ideale per questo ripieno altrimenti utilizzate una mela renetta.
Potete prepararlo anche il giorno prima e portarne qualche fetta da mangiare al lavoro !!
Accompagnatelo con patate al forno oppure una bella insalata.
Lasciatemi i vostri commenti !!
Ingredienti
- 1Pollo Disossato
- 2Mele annurche
- 2Uova
- 200 gCastagne Lessate
- 100 gSalsiccia
- 150 gParmigiano Reggiano grattugiato
- 40 gPinoli
- 1 mazzettoErbe aromatiche (rosmarino, salvia, alloro)
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- 1Birra
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Tegame di terracotta
- Filo da cucina
Preparazione del pollo.
Acquistate un pollo disossato, stendetelo su un tagliere e apritelo bene massaggiatelo con sale e pepe e insaporitelo con le erbe aromatiche tritate.
Sbollentate le castagne, sbucciatele e tagliatele grossolanamente, tagliate a cubetti piccoli le mele.
Togliete la pelle alla salsiccia e sbriciolatela in una ciotola, aggiungete e castagne, le mele, i pinoli e il formaggio grattugiato, incorporate le uova e impastate tutto dovrete ottenere un composto omogeneo.
Distribuite l’impasto su tutta la superfice del pollo, ma non fatelo troppo pieno perché in cottura il ripieno aumenta !
Arrotolate il pollo e chiudete con lo spago da cucina come un arrosto.
Preriscaldate il forno a 180° e infornate il pollo per circa 2 ore, giratelo varie volte per rendere croccante la pelle e per evitare che si bruci.
Passata un’ora di cottura quando la pelle sarà croccante sfumate con la birra e finite di cuocere.
A cottura ultimata fatelo raffreddare almeno per un’ora poi tagliatelo a fette di circa 2 cm. e irrorate con il fondo di cottura.
Sentirete che bontà ! Tutto il vostro lavoro sarà ricompensato ve lo assicuro !!
