Le Trofie con pesto di rucola e peperoni sono un primo piatto estivo, molto saporito e colorato che manderà in estasi le vostre papille gustative. Peperoni e pesto di rucola accompagneranno egregiamente le trofie fresche, un primo piatto originale e facile perfetto per ogni occasione.
Stamattina ho fatto un salto al mercato locale per acquistare qualcosa di fresco, quando l’occhio mi è caduto su dei freschissimi peperoni gialli! Sarà che la mia voglia di estate si fa sempre più pressante, ma per adesso prediligo cibi colorati ed “allegri“. Più li guardavo e più si faceva strada l’idea di preparare delle ottime trofie con i peperoni gialli e con il pesto di rucola appena preparato. Ed ecco qui, direttamente dal produttore al consumatore…Mettiamo su un bel grembiule e corriamo in cucina!
Se la ricetta delle Trofie con pesto di rucola e peperoni vi è piaciuta condividetela e seguite la pagina Facebook di Sale & Zucchero.
Entra nella nostra community culinaria e lasciati ispirare dalle mie ricette!
Alla prossima ricetta!
Ingredienti
-
350 g Trofie
-
250 g Pesto di rucola
-
1 Peperoni gialli
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe nero
-
q.b. Parmigiano reggiano
Preparazione
-
Facciamo arrostire il peperone giallo in forno per circa 15 minuti a 180°. Dopo mettiamolo in un sacchetto di plastica e chiudiamo, questo passaggio faciliterà la spellatura del peperone! Trascorsa mezz’ora circa, spelliamo e lasciamo gocciolare il nostro peperone.
Tagliamo a pezzi il peperone e mettiamolo in un mixer insieme al pesto di rucola. Emulsioniamo sino ad ottenere una crema omogenea e vellutata.
Mettiamo le trofie a cuocere in abbondante acqua salata. Coliamo al dente la pasta e facciamola saltare, in una padella saltapasta, insieme alla crema ottenuta ed ad un po’ di acqua di cottura. Aggiungiamo una spolverata di parmigiano e serviamo ben calda. Buon Appetito! 😉