Il Filetto di capone in crosta di patate al rosmarino è un secondo piatto a base di pesce molto gustoso ma leggero. Il capone, detto anche lampuga, è un pesce tipico del Mar Mediterraneo, molto usato nella cucina siciliana, spesso viene preparato fritto ma con la ricetta di oggi darete un tocco sofisticato a questo pesce povero dei nostri mari.
Il capone è un pesce molto salutare, è ricco di vitamina A, B, C, D, E, inoltre ha un’alta concentrazione di fosforo, zinco, magnesio e potassio.
Il Filetto di capone in crosta di patate al rosmarino è veramente delizioso, la carne del capone risulterà umida e tenera al palato, inoltre in una mossa sola preparerete secondo e contorno. Potete utilizzare la medesima ricetta per preparare anche i filetti di orata, spigola o salmone.
Se la ricetta del Filetto di capone in crosta di patate al rosmarino vi è piaciuta condividetela e seguite la pagina Facebook di Sale & Zucchero.
Entra nella nostra community culinaria, scambiamoci consigli ed esperienze e cresciamo insieme nel mondo meraviglioso della cucina! Lasciati ispirare dalle mie ricette!
Alla prossima ricetta!
Ingredienti
- 1.5 kgfiletti di capone
- 4patate
- 5 ramettirosmarino
- 1 cucchiainorosmarino in polvere
- 1 cucchiainoalloro in polvere
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione
Prendete i filetti di capone e lavateli accuratamente. Io ho acquistato direttamente in pescheria il capone già sfilettato, ma potete farlo anche a casa, vi basterà tagliare la testa e praticare un taglio netto nel punto in cui la coda incontra il corpo, e tagliate il filetto in modo che la parte interessata vada dalla pelle alla lisca centrale.
Con un pelapatate pelate e affettate le patate. Preparate i rametti di rosmarino.
Prendete una teglia capiente, ungetela con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e disponetevi sopra i filetti di capone. Condite con un po’ di sale e disponete sopra ad ogni filetto un doppio strato di patate, condite con un pizzico di sale il primo strato di patate e condite il secondo strato con sale, pepe, olio di oliva, rosmarino e alloro tritati.
Guarnite ogni filetto con un rametto di rosmarino fresco. Preriscaldate il forno a 180°, modalità ventilata.
Infornate i Filetto di capone in crosta di patate, a 180° per 30 minuti, posizionando la teglia nella parte centrale del forno.
A cottura ultimata, prendete ciascun filetto con una paletta e servite.
Buon Appetito!