Da Palermo con furore … ecco le Arancinette al Ragù.
Le Arancinette al Ragù non sono altro che la miniatura delle classiche arancine a carne, tipiche della rosticceria palermitana. Ottime come antipasto finger food conquisterete anche i cuori dei più “nordici”.
Provate anche le arancinette al burro (RICETTA QUI) sono uno spettacolo!
Preparatele con me, seguite le mie foto-guida e i miei consigli e sarà semplicissimo.
Iniziamo subito…
Se la ricetta delle Arancinette al Ragù vi è piaciuta condividetela e seguite la pagina Facebook di Sale & Zucchero.
Entra nella nostra community culinaria e lasciati ispirare dalle mie ricette!
Alla prossima ricetta!
Ingredienti
-
250 g riso per arancine
-
80 g Burro
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe nero
-
q.b. Olio di semi (per friggere)
-
q.b. Pangrattato
-
200 g farina
-
q.b. Acqua
-
1 pizzico Zucchero
-
50 g Parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione
-
Cuciniamo il ragù classico (per la ricetta cliccate qui) e lasciate che si freddi e privatelo della parte liquida in eccesso.
-
Cuociamo il riso in abbondante acqua salata, coliamolo ed aggiungiamo, mentre è ancora caldo, il burro, il pepe nero ed il formaggio grattugiato, mescoliamo e lasciamo raffreddare.
-
Quando sarà ben freddo aggiungiamo il ragù nel riso ed amalgamiamo il tutto.
-
Formiamo delle palline e lasciamo riposare in frigo per almeno 4 ore, affinchè si solidifichino per bene.
-
Prepariamo la lega con acqua, farina, sale ed un pizzico di zucche. Molto importante è che la lega non sia troppo liquida, dovrà avvolgere uniformemente la nostra arancinetta.
Mettiamo in un vassoio il pangrattato.
-
Passiamo ogni arancinetta nella lega e…
-
…poi passiamola nel pangrattato.
-
Friggiamo le arancinette in abbondante olio caldo e serviamo.
Buon Appetito. 🙂
Prova anche….
Arancine alla carne – Ricetta originale palermitana
Arancine al Burro – Ricetta originale palermitana
LO SAPEVI CHE…Sì, le arancinette possono essere congelate sia dopo la panatura, quindi ancora crude e non fritte, sia già cotte. Nel caso in cui decidiate di congelarle non cotte, ricordatevi di ripassarla nel pangrattato una volta che si saranno scongelate!