Risotto agli scampi con crema di scampi – ricetta Bimby
Per le prossime festività ho deciso che almeno un pranzo lo preparerò tutto con il mio amato Bimby. E parto proprio da questo risotto agli scampi che, ogni volta che lo faccio, mi sorprende per quanto venga cremoso senza alcuno sforzo. Il Bimby, sui risotti, è una garanzia: cuoce, manteca e ti lascia davvero il tempo di dedicarti al resto del menù.
Per questa ricetta vanno benissimo sia gli scampi freschi che quelli surgelati, basta scongelarli con un po’ di anticipo. Io di solito uso un riso a chicco bianco, che con il rosa degli scampi fa un contrasto bellissimo e cuoce alla perfezione nel boccale. Il risultato è un risotto raffinato, profumato e perfetto per le giornate di festa. Questa ricetta me l’ha passata la mia rappresentante del cuore Rita, ricetta presa dalla piattaforma Cookidoo Bimby. Lascio anche un tutorial su come pulire gli scampi QUI.
LEGGI ANCHE
Ingredienti
Risotto agli scampi cremoso ricetta Bimby
Passaggi
Risotto agli scampi cremoso ricetta bimby
Come fare il Risotto agli scampi con crema di scampi – Bimby
Mettere nel boccale gli scampi,(se usi quelli surgelati, scongelarli prima), l’acqua e il sale.
10 min, 100 gradi, Antiorario, vel 1.
Separare gli scampi dall’acqua di cottura. Filtrare l’acqua e tenerla da parte. Pulire gli scampi lasciandone qualcuno intero per la decorazione.
Nel boccale pulito inserire la cipolla e tritare.
5 sec, vel 7. Riunire tutto sul fondo con la spatola, aggiungere l’olio e soffriggere.
3 min, 100° gradi, vel 1.
Unire metà degli scampi cotti e puliti, aggiustare di sale e cuocere.
3 min, Varoma, vel 1. Aggiungere la farina e il cognac.
2 min, 120° gradi, vel 4.
Inserire la farfalla. Aggiungere la passata di pomodoro, 500 g dell’acqua filtrata degli scampi e gli scampi restanti.
10 min, 100° gradi, vel soft.
Dopo 5 minuti versare la panna dal foro (facoltativa) del coperchio e lasciare completare la cottura.
Togliere la farfalla, unire il riso, mescolare bene con la spatola e cuocere con il cestello al posto del misurino.
14 min, 100 gradi, Antiorario, vel 1.
Verso la fine controllare la consistenza. Se risulta troppo liquido, aumentare a Varoma per gli ultimi minuti. Se invece è troppo asciutto, aggiungere un po’ d’acqua.
Quando il risotto è pronto, servirlo con prezzemolo tritato e gli scampi interi messi da parte.
Consigli
Varianti per Rendere il Tuo Risotto Unico
Variante con Agrumi: aggiunta di scorza di limone o lime biologico (1 minuto prima di togliere dal fuoco) per un profumo fresco e una nota acida che esalta il mare.
Variante con Zafferano: aggiunta di zafferano (sciolto nel fumetto) a metà cottura per un colore giallo intenso e un gusto più avvolgente.
Dosi variate per porzioni
