La purea di fave è un piatto gustoso e semplice tipico della cucina mediterranea, che può essere servito come antipasto, contorno o condimento per la pasta. Con il Bimby, preparare la purea di fave diventa più facile e veloce. In questo articolo, ti mostrerò come preparare una deliziosa purea di fave con ingredienti freschi e genuini. Le fave sono un legume ricco di proprietà nutritive, come carboidrati, proteine, lipidi, fibre e sali minerali, che possono portare numerosi benefici per la salute. La purea di fave è un piatto versatile che può essere preparato in molti modi diversi. Con il Bimby, puoi preparare questa delizia in modo rapido e senza troppa fatica. Sperimenta con diversi condimenti e scopri il tuo modo preferito di gustare la purea di fave.
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Ingredienti Purea di Fave
Per questa ricetta avrete bisogno di fave secche che sono state messe in ammollo per 4-5 ore
Strumenti
Per realizzare il purea di fave io ho usato il Bimby
Passaggi
Come preparare il Purea di Fave
Per preparare le fave secche, occorre metterle in ammollo per almeno 4 o 5 ore, preferibilmente per tutta la notte. Dopo il periodo di ammollo, è importante sciacquare accuratamente le fave, ripetendo il risciacquo fino a quando l’acqua diventa limpida. In questo modo, si eliminano eventuali impurità e si rendono le fave belle bianche.
Iniziate con il posizionare le fave precedentemente messe in ammollo, la patata sbucciata e tagliata a pezzi e la cipolla tagliata a pezzi nel Bimby.
Chiudete il coperchio del Bimby e impostatelo a velocità soft per 8 minuti, a temperatura di Varoma. In questo modo, le fave, la patata e la cipolla si cuoceranno insieme. Dopo i 8 minuti di cottura, aprite il coperchio del Bimby e verificate se le fave, la patata e la cipolla sono morbide e facilmente schiacciabili con una forchetta.
A questo punto, aggiungete 40 grammi di olio extravergine di oliva nel Bimby e frullate il tutto a velocità 8 per 40 secondi, fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto personale.
La vostra purea di fave al Bimby è pronta per essere gustata! Potete servirla come antipasto o come contorno, accompagnandola con crostini di pane tostato o con verdure grigliate. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto sano e nutriente, senza compromettere il gusto. Provate subito la purea di fave al Bimby e fatemi sapere nei commenti e ditemi cosa ne pensate!
In Puglia, la purea di fave viene spesso consumata insieme alle cicorie, creando il famoso piatto di “fave e cicorie”. Questo piatto tradizionale è molto apprezzato per il suo sapore rustico e genuino e rappresenta un’eccellente fonte di nutrienti come proteine, vitamine e fibre. Se vuoi provare a preparare questo piatto, puoi cuocere le cicorie in acqua salata e servirle con la purea di fave condita con olio d’oliva, sale e pepe. Buon appetito!
Conservazione e note
Ecco alcune informazioni sulla conservazione e alcune note sulla purea di fave:
La purea di fave può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Assicurati di metterla in un contenitore ermetico o coprirla con pellicola trasparente per mantenere la freschezza.
La purea di fave può essere utilizzata come base per zuppe, salse o come spalmabile su pane tostato.
Puoi aggiungere spezie e aromi come aglio, cumino o prezzemolo per arricchire il sapore della purea.
Se desideri una consistenza più liscia, puoi passare la purea di fave attraverso un setaccio o utilizzare un frullatore ad immersione per ottenere una consistenza più cremosa.
Assicurati di sciacquare accuratamente le fave prima di cuocerle per eliminare eventuali impurità.
La purea di fave può essere congelata per una conservazione più lunga. Mettila in contenitori o sacchetti per congelatore ben sigillati e conservala fino a 3 mesi nel congelatore.
FAQ (Domande e Risposte)
Come si può abbinare il purè di fave?
Il purè di fave è un piatto versatile che può essere abbinato in diversi modi. Ecco alcuni suggerimenti:
Fave e cicoria: questo è un abbinamento tradizionale in Puglia, dove le fave vengono servite con cicoria cotta in padella con aglio, olio d’oliva e peperoncino.
Pollo o pesce: il purè di fave può essere un accompagnamento delizioso per piatti di carne o pesce. Ad esempio, puoi servirlo con petto di pollo alla griglia o con filetti di pesce spada.
Verdure grigliate: il purè di fave si abbina bene anche con verdure grigliate come zucchine, melanzane e peperoni.
Bruschette: il purè di fave può essere utilizzato come spalmabile per bruschette o crostini. Puoi aggiungere anche altri ingredienti come pomodorini freschi, olive o formaggio.
Insalata: puoi utilizzare il purè di fave come condimento per un’insalata fresca. Aggiungi verdure miste, come pomodori, cetrioli e lattuga, e condisci il tutto con olio d’oliva e aceto balsamico.
Come si cucina il purè di fave senza il Bimby?
Fave secche: devi prima ammorbidirle. Mettile in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore o durante la notte. Successivamente, scola le fave e risciacquale accuratamente. Poi, mettile in una pentola con acqua fresca e cuocile a fuoco medio per circa 1-2 ore o fino a quando diventano morbide. Scolale e saranno pronte per essere utilizzate nella preparazione di piatti come zuppe, stufati o purea.
Si può fare il purè di fave secche senza ammollo?
In generale, le fave secche richiedono un ammollo prima della cottura per ammorbidirle. Tuttavia, ci sono alcune ricette che suggeriscono di cuocere le fave secche senza ammollo. Di seguito sono riportati alcuni suggerimenti: cuocere le fave secche in una pentola a pressione: metti le fave secche in una pentola a pressione con abbondante acqua e cuocile per circa 30-40 minuti. Scolale e frullale con olio d’oliva, sale e pepe per ottenere una purea.
Cuocere le fave secche in una pentola normale: metti le fave secche in una pentola con abbondante acqua e cuocile per circa 1-2 ore o fino a quando diventano morbide. Scolale e frullale con olio d’oliva, sale e pepe per ottenere una purea.
Tieni presente che la cottura delle fave secche senza ammollo richiede più tempo rispetto alla cottura delle fave secche ammollate. Inoltre, la purea di fave ottenuta potrebbe essere meno cremosa rispetto a quella ottenuta con le fave secche ammollate.
Quali sono le proprietà del purea delle fave secche?
Le fave secche sono un legume ricco di proprietà nutritive. Contengono una buona quantità di carboidrati, proteine e lipidi. In particolare, 100 grammi di fave secche, sgusciate e crude, contengono circa il 60% di carboidrati, il 32% di proteine e l’8% di lipidi. Sono anche una buona fonte di acqua, con 11,3 grammi presenti in 100 grammi di fave secche. Le fave secche sono anche ricche di fibre e sali minerali.
Le fave secche sono considerate un alimento nutriente e possono essere parte di una dieta equilibrata. Possono contribuire all’apporto di proteine vegetali, carboidrati complessi e fibre. Inoltre, le fave secche contengono vitamine come la vitamina B e sali minerali come il ferro, il magnesio e il potassio.
Posso condire la pasta con il purea di fave?
Puoi assolutamente condire la pasta con il purè di fave. Il purè di fave può essere utilizzato come una deliziosa salsa per la pasta. Puoi semplicemente mescolare il purè di fave con la pasta cotta al dente e aggiungere un po’ di olio d’oliva, sale e pepe per condire il tutto. Puoi anche arricchire il condimento aggiungendo ingredienti come pancetta croccante, formaggio grattugiato o erbe aromatiche a tuo piacimento. Sperimenta con diverse combinazioni di sapori per ottenere il risultato che preferisci. Buon appetito!
Dosi variate per porzioni
