Ogni anno, verso fine giugno, succede sempre la stessa cosa: vado in campagna per dare un’occhiata agli alberi e trovo i rami delle albicocche così carichi di frutti maturi da sembrare che esplodano di sole.
E allora via, si raccolgono cassette su cassette di albicocche — belle, profumate, dolcissime — e anche se ne regalo una parte a vicini e amici, la domanda resta sempre la stessa: come le conservo senza sprecarle?
Una delle soluzioni più semplici e amate è questa: albicocche sciroppate fatte in casa, preparate con ingredienti genuini e pochi passaggi insieme alla marmellata di albicocche.
È un modo per conservare l’estate in un barattolo, e credimi… aprire uno di questi vasetti in pieno inverno è una piccola magia: la ricetta è quella di mia nonna che ritengo perfetta!!
Ingredienti
ingredienti Albicocche Sciroppate fatte in casa
Passaggi
Come preparare le Albicocche Sciroppate fatte in casa
Procedimento per le albicocche sciroppate
Preparate lo sciroppo:
In una casseruola versate l’acqua, lo zucchero, alcune foglie di menta fresca e la scorza di limone (prelevata con un pelapatate).
Portate a ebollizione mescolando finché lo zucchero è completamente sciolto.
Lavate e sbollentate le albicocche:
Lavatele accuratamente ed eliminate il picciolo.
Controllate che siano sane e senza ammaccature.
Immergetele per circa 1 minuto in acqua bollente.
Scolatele con delicatezza per non danneggiarle.
Tagliate e sistemate nei barattoli:
Dividete le albicocche a metà e togliete il nocciolo.
Sistematele nei barattoli di vetro sterilizzati con chiusura ermetica.
Filtrate e versate lo sciroppo:
Usate un imbuto rivestito con una garza pulita per versare lo sciroppo caldo nei vasetti.
Riempite i barattoli lasciando circa 1 cm di spazio sotto il bordo: questo è fondamentale per consentire la formazione del sottovuoto durante la pastorizzazione.
Chiudete e pastorizzate:
Chiudete bene i barattoli con tappi nuovi.
Disponeteli in una casseruola ampia, separandoli con strofinacci puliti.
Coprite con acqua fredda e portate a ebollizione.
Fate bollire per 30 minuti.
Raffreddamento e controllo:
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i barattoli all’interno della pentola.
Una volta freddi, scolateli e asciugateli con cura.
Verificate che si sia creato il sottovuoto (il tappo non deve fare “click”).
Conservazione:
Conservate i barattoli in un luogo fresco, asciutto e buio.
Aspettate almeno un mese prima di consumarle, così gli aromi si stabilizzano e lo sciroppo si arricchisce di gusto.
Nota trasparenza: Questo contenuto è stato creato o rielaborato anche con il supporto dell’Intelligenza Artificiale. Ogni parte è stata successivamente revisionata per garantire qualità, chiarezza e coerenza con lo stile di Life&Blog.
Dosi variate per porzioni
